Axit axetic là một hợp chất hóa học có mặt trong rất nhiều ứng dụng của cuộc sống, đặc biệt là chế biến thực phẩm với tên gọi là “dấm ăn”. Vậy bạn có biết tính chất hóa học của axit axetic là gì và nó có những ứng dụng như thế nào không? Nếu câu trả lời là không thì bài viết dưới đây chính là bài viết mà bạn không nên bỏ qua.
Khái niệm axit axetic là gì ?
Axit axetic là một axit cacboxylic no có công thức hóa học là CH3COOH và công thức phân tử là C2H4O2. Trong phân tử CH3COOH có một nhóm metyl link với một nhóm cacboxyl .
Axit axetic là một axit yếu và hoàn toàn có thể gọi với 1 số ít cái tên khác như Etanoic, Hydro axetat ( HAc ), giấm, acetic acid, Ethylic axit, Axit metanecarboxylic, Axit ethanoic …
>>>
XEM THÊM: Hậu quả của ô nhiễm nguồn nước có ảnh hưởng đến cuộc sống như thế nào?
Tính chất vật lí của axit axetic
– Axit axetic là chất lỏng không màu, vị chua và có mùi khá hăng. Ở trạng thái lỏng, nó có khối lượng riêng là 1.049 g / cm3
– Nhiệt độ nóng chảy là 16,5 độ C ; nhiệt độ sôi là 118,2 độ C. So với nhiều hợp chất cùng phân tử khối thì nhiệt độ sôi của axit axetic lớn hơn ( do có link vững chắc hydro ). Ngoài ra, do gốc O-H của axit axetic phân cực mạnh hơn của ROH ( ancol ) nên năng lực tạo link hydro cũng lớn hơn của alcohol. Nhiệt độ sôi của những chất có cùng phân tử khối với axit axetic được sắp xếp như sau :
CH3COOH > CH3CH2OH > CH3-COO-CH3 > CH3-CHO > CH3CH2Cl > C2H6
– Phân tử axit axetic là phân tử phân cực nên ngoài việc hoàn toàn có thể tan tốt trong những hợp chất phân cực như nước thì nó cũng tan được trong những hợp chất không phân cực như dầu, hexan, xenlulozo và nhiều nguyên tố hóa học khác như lưu huỳnh và iot .
Tính chất hóa học của axit axetic
– Làm đổi màu chất thông tư
Axit axetic là một axit hữu cơ có tính axit yếu và nó hoàn toàn có thể làm quỳ tím chuyển đỏ, dung dịch phenolphtalein chuyển xanh và tác dụng với 1 số ít sắt kẽm kim loại, oxit bazơ, muối và dung dịch kiềm .
– Tác dụng với sắt kẽm kim loại
CH3COOH tác dụng với 1 số ít sắt kẽm kim loại như sắt, kẽm, mangan …. để tạo thành muối và giải phóng khí hydro .
2CH3 COOH + Zn → ( CH3COO ) 2Z n + H2 ↑
– Tác dụng với oxit bazơ và tạo thành muối + nước
2CH3 COOH + CuO → ( CH3COO ) 2C u + H2O
– Tác dụng với dung dịch kiềm và tạo thành muối + nước .
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
– Tác dụng với dung dịch muối và tạo thành muối mới + axit mới
2CH3 COOH + K2CO3 → 2CH3 COOK + CO2 ↑ + H2O
– Tác dụng với rượu etylic
Trong thiên nhiên và môi trường có axit sulfuric đặc nóng, axit axetic tác dụng với rượu etylic tạo thành etyl axetat. Đây là một loại este có mùi thơm, tan kém trong nước và đa phần được ứng dụng làm dung môi trong công nghiệp .
CH3 – CH2 – OH + CH3 – COOH ( H2SO4 đặc, t ° ) ⇔ CH3 – COO – CH2 – CH3 + H2O
Sản phẩm của phản ứng trên là este CH3-COO-CH2-CH3 và nó được gọi là phản ứng este hóa .
Các giải pháp điều chế axit axetic lúc bấy giờ
Hiện nay, có rất nhiều giải pháp hoàn toàn có thể được sử dụng để điều chế axit axetic, đơn cử như :
1. Cacbonyl hóa methanol
Cho methanol tác dụng với cacbon monoxit để tạo ra axit axetic theo phương trình sau :
CH3OH + CO → CH3COOH
Quá trình trên tương quan đến chất trung gian iodometan và cần có chất xúc tác là phức chất sắt kẽm kim loại với 3 quá trình như sau :
CH3OH + HI → CH3I + H2O
CH3I + CO → CH3COI
CH3COI + H2O → CH3COOH + HI
2. Oxy hóa axetaldehyt
Trong công nghiệp, axit axetic thương mại được sản xuất từ butan C4H10 khi có chất xúc tác và nhiệt độ
2C4 H10 + 3O2 → 4CH3 COOH + 2H2 O
Điều chế axit axetic bằng giải pháp lên men trong điều kiện kèm theo hiếu khí
3. Phương pháp lên men chậm
Cho axit axetic vào bên trong thùng gỗ sồi có thể tích 250 – 300 l với lượng axit chiếm 1/5 thể tích thùng rồi đổ thêm nước ép nho vào cho đến khi được ½ thùng. Sau đó chờ lên men ở nhiệt độ thường. Quá trình này thường lê dài vài tuần .
Sau vài tuần, kiểm tra rượu còn 0.3 – 0.5 % thì lấy axit axit axetic ra, bổ trợ thêm nước ép nho mới vì để càng lâu thì chất nước axit axetic càng giảm .
4. Phương pháp lên men nhanh
Dùng nước vô trùng rửa qua lõi bắp. Sau đó cho CH3COOH có nồng độ 3 – 5 % chảy qua lớp phoi bào được làm từ lõi bắp để thanh trùng và axit hóa vật liệu chất mang để vi sinh axit axetic giống hoàn toàn có thể thích nghi thuận tiện hơn. Dòng thiên nhiên và môi trường này được chảy từ trên xuống dưới qua mạng lưới hệ thống phân phối có phối hợp thổi khí từ dưới lên .
Vi khuẩn giống sẽ oxy hóa rượu thành axit axetic và nó sẽ thẩm thấu qua màng tế bào ra ngoài rồi theo dung dịch chảy xuống đáy thiết bị lên men. Quá trình này thường lê dài từ 8 – 10 ngày ở nhiệt độ giao động từ 24 – 37 độ C .
5. Phương pháp phối hợp
Hệ thống lên men axit axetic sẽ gồm :
– Lớp trên cùng là lớp đệm chứa vi sinh vật .
– Lớp giữa là một thùng chứa dung dịch chảy xuống sau khi lên men .
– Tầng đáy dưới cùng là mạng lưới hệ thống thổi khí .
Hàm lượng axit axetic có trong dịch sau khi lên men thường không cao và chỉ giao động trong khoảng chừng từ 5 – 10 %. Hơn nữa nó cũng thường lẫn với những tạp chất khác nên dung dịch sau khi lên men chỉ hoàn toàn có thể được sử dụng để chế biến thực phẩm. Để tăng hàm lượng axit axetic và làm sạch tạp chất thì dung dịch sau khi lên men sẽ được mang đi chưng cất tiếp .
Một số ứng dụng của axit axetic
1. Trong công nghiệp
Axit axetic được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau như :
– Tạo ra polyme ứng dụng trong sản xuất sơn, chất kết dính .
– Là dung môi để hòa tan những chất hóa học .
– Dùng trong công nghiệp sản xuất và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm .
– Lượng axit axetic dùng làm giấm ăn tuy không chiểm tỷ suất lớn trong tổng sản lượng axit axetic được sản xuất ra trên quốc tế nhưng nó lại là một mẫu sản phẩm được sử dụng trong đời sống hàng ngày, đặc biệt quan trọng là nó Open trong hầu hết những căn nhà bếp của mọi mái ấm gia đình. Nó là một loại gia vị dùng để tạo độ chua dịu cho món ăn, khử mùi tanh của cá, …
2. Đối với sức khỏe thể chất con người
- Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Bệnh tiểu đường là bệnh thường xảy ra ở người già, người cao tuổi do hoocmon insulin trong tuyến tụy bị thiếu vắng và không hề kiểm soát và điều chỉnh lượng đường trong khung hình. Điều này khiến cho lượng đường trong máu luôn ở trạng thái cao, vượt mức được cho phép .
Sử dụng axit axetic sẽ giúp điều tiết lượng đường trong khung hình về mức không thay đổi và giảm chứng tăng huyết áp sau khi ăn, đồng thời cải tổ độ nhạy cảm insulin và làm giảm chỉ số đường huyết .
Hỗ trợ điều trị tiểu đường
>>>XEM THÊM: Axit sunfuric – Hóa chất công nghiệp quan trọng nhất hiện nay
- Giảm cân
Trong giấm ăn có chất pectin. Đây là chất có năng lực đào thải cholesterol trong máu, giảm lượng calo nạp vào khung hình, từ đó hạn chế sự thèm ăn, ngăn ngừa sự tích tụ mỡ trong gan, hạn chế sự hình thành mỡ trong khung hình, …. Nhờ đó, cân nặng được trấn áp một cách có hiệu suất cao .
Giấm táo giúp giảm cân hiệu suất cao
- Làm chậm quy trình lão hóa
Trong công thức cấu trúc của axit axetic có ion H + và đây là ion hoàn toàn có thể trấn áp những gốc tự do trong khung hình, làm chậm quy trình lão hóa. Loại giấm ăn có năng lực chống lão hóa hiệu suất cao nhất hoàn toàn có thể kể đến là giấm táo và bạn hoàn toàn có thể thêm nó vào bữa ăn hằng ngày hoặc bôi lên da mặt .
Làm chậm quá trình lão hóa
Xem thêm: Oxit nào sau đây là oxit axit?
- Điều trị bệnh về thận và bàng quang
Axit axetic là một axit hữu cơ có tính axit yếu và có năng lực phản ứng với sắt kẽm kim loại để tạo ra loại muối trung hòa. Điều này sẽ giúp làm tan sỏi trong thận. Tuy nhiên, để bảo vệ bảo đảm an toàn, bạn cần phải sử dụng giấm với liều lượng tương thích, không nên lạm dụng và trước khi uống phải pha loãng với nước .
Điều trị bệnh về thận và bàng quang
>>>XEM THÊM: Tìm hiểu các chất kết tủa thường gặp và màu sắc thường gặp của chúng
Axit axetic có nguy hại không
Mặc dù được ứng dụng thoáng đãng trong nhiều nghành nghề dịch vụ của đời sống và có khá nhiều quyền lợi so với con người nếu sử dụng đúng cách nhưng axit axetic cũng hoàn toàn có thể gây nguy hại cho con người, đơn cử như sau :
– Hơi axit axetic sẽ gây kích ứng mũi, cổ họng, phổi và làm tổn thương hệ hô hấp, đặc biệt quan trọng là lớp lót của cơ quan mũi, thậm chí còn hoàn toàn có thể khiến nạn nhân bị khó thở .
– Nuốt phải axit axetic hoàn toàn có thể khiến vùng miệng và đường tiêu hóa bị tổn thương nghiêm trọng. Nạn nhân Open triệu chứng nôn ói, đau bụng, tiêu chảy, trụy tuần hoàn, suy thận, thậm chí còn là tử trận .
– Tiếp xúc với da sẽ gây ra kích ứng như sưng đỏ, mụn nước và nặng hơn là bị phỏng .
Một số bài tập có giải thuật về đặc thù hóa học của axit axetic
Bài 1: Cho các chất như sau: C2H5OH, CH3COOH, CH3CH2CH2OH, CH3CH2COOH. Chất nào tác dụng được với Na, NaOH, Mg, CaO. Viết các phương trình phản ứng xảy ra.
Giải :
– Tác dụng với Na :
2C2 H5OH + 2N a → 2C2 H5ONa + H2 ↑
2CH3 COOH + 2N a → 2CH3 COONa + H2 ↑
2CH3 CH2CH2OH + 2N a → 2CH3 CH2CH2ONa + H2 ↑
2CH3 CH2COOH + 2N a → 2CH3 CH2COONa + H2 ↑
– Tác dụng với NaOH :
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
CH3CH2COOH + NaOH → CH3CH2COONa + H2O
– Tác dụng với Mg :
2CH3 COOH + Mg → ( CH3COO ) 2M g + H2 ↑
2CH3 CH2COOH + Mg → ( CH3CH2COO ) 2M g + H2 ↑
– Tác dụng với CaO :
2CH3 COOH + CaO → ( CH3COO ) 2C a + H2O
2CH3 CH2COOH + CaO → ( CH3CH2COO ) 2C a + H2O
Bài 2: Trong các chất ZnO, Na2SO4, KOH, Na2CO3, Cu, Fe, axit axetic có thể tác dụng được với những chất nào. Viết các phương trình phản ứng xảy ra (nếu có).
Giải :
Các chất tác dụng được với axit axetic có : ZnO, KOH, Na2CO3, Fe .
Các phản ứng xảy ra như sau :
2CH3 COOH + ZnO → ( CH3COO ) 2Z n + 2H2 O
CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O
2CH3 COOH + Na2CO3 → 2CH3 COONa + CO2 ↑ + H2O
2CH3 COOH + Fe → ( CH3COO ) 2F e + H2 ↑
Bài 3 : Viết phương trình điều chế axit axetic từ :
a ) Natri axetat và axit sunfuric .
b ) Rượu etylic .
Giải :
a ) Điều chế axit axetic từ natri axetat và axit sunfuric
2CH3 COONa + H2SO4 → 2CH3 COOH + Na2SO4
b ) Điều chế axit axetic từ rượu etylic
CH3CH2OH + O2 ( lên men ) → CH3COOH + H2O
Bài 4: Cho 60 g axit axetic tác dụng với 100 g rượu etylic thu được 55 g etyl axetat.
a ) Viết phương trình phản ứng xảy ra
b ) Tính hiệu suất của phản ứng trên .
Giải :
a ) Phương trình phản ứng :
CH3COOH + CH3CH2OH ⇔ CH3COOC2H5 ( etyl axetat )
b ) Ta có :
nCH3COOH = 60/60 = 1 ( mol )
nCH3CH2OH = 100 / 46 = 2,17 ( mol )
Theo phương trình phản ứng xảy ra, ta có :
nCH3COOH = nCH3CH2OH = nCH3COOC2H5 = 1 mol
Khối lượng etyl axetat thu được theo triết lý là :
mCH3COOC2H5 = 1 x 88 = 88 g
Hiệu suất của phản ứng là :
H = (55 / 88) x 100% = 62,5%
Mua axit axetic ở đâu uy tín, giá tốt tại TP.HN, tp. Hồ Chí Minh
Vậy là chúng tôi đã giúp các bạn nắm rõ được những tính chất hóa học của axit axetic qua những thông tin được chia sẻ phía trên. Và nếu bạn còn đang băn khoăn về địa chỉ mua axit axetic thì chúng tôi sẽ được ra cho bạn một gợi ý, đó là mua axit axetic tại công ty VIETCHEM.
Với nhiều năm kinh nghiệm tay nghề trong hoạt động giải trí nhập khẩu và phân phối hóa chất, chúng tôi đồng cảm nhu yếu của người mua so với những loại sản phẩm, biết được người mua cần gì và mẫu sản phẩm nào là tốt nhất. Chính vì thế, khi mua axit axetic tại VIETCHEM, những bạn sẽ trọn vẹn yên tâm về chất lượng loại sản phẩm và năng lực ứng dụng của nó trong trong thực tiễn .
Vậy nếu bạn đang có nhu yếu sử dụng axit axetic thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo số hotline 0826 010 010 để được tư vấn và làm giá chi tiết cụ thể nhất .
Source: https://acic.com.vn
Category : Hỏi đáp hóa học