Có rất nhiều thông tin cho rằng, nếu mắc bệnh gout bạn không nên ăn cá, vì nó chứa rất nhiều purin. Thực sự, có nhất thiết phải loại bỏ cá ra khỏi thực đơn ăn uống của người bệnh gout hay không, hãy cùng tìm hiểu rõ xem thành phần dinh dưỡng và những lưu ý nào khi ăn cá.

Bệnh gút có ăn được cá không?

Bệnh gout có ăn cá được không là câu hỏi được rất nhiều quan tâm. Đáp án là bệnh gout hoàn toàn có thể ăn cá được và nên ăn hầu hết các loại cá tươi để cung cấp đủ lượng axit béo omega-3, các chất dinh dưỡng thiết yếu khác cho cơ thể, nhưng nên lưu ý hàm lượng purines và mức thủy ngân trong cá, để có thể tính toán được các chất đưa vào cơ thể.

Purines là chất hóa học hữu cơ có trong 1 số ít loại thực phẩm, nếu purin có trong khung hình lâu dần sẽ tích tụ thành axit uric dư thừa trong máu, trong khớp gây ra đau, sưng đỏ – là những hiện tượng kỳ lạ tương quan của bệnh gout. Do đó, bạn cần phân phối nguồn purines lành mạnh trong chính sách ẩm thực ăn uống hàng ngày. Tất cả những loại cá nên được ăn ở mức độ vừa phải nếu bạn bị bệnh gout hoặc có rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh gout do tăng axit uric trong máu.

Bệnh gút ăn được cá gì?

Nhiều nghiên cứu cho thấy, cá có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh viêm khớp dạng thấp và đặc biệt là bệnh gout. Nếu bạn ăn cá mỗi tuần có thể làm giảm thoái hóa khớp rất nhiều, kiểm soát được cả lượng insulin trong cơ thể, giảm nguy cơ bệnh bệnh tiểu đường.

Cá là một trong những loại thực phẩm quen thuộc, phân phối nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin, axit béo omega … Tuy nhiên, một số ít loại cá có chứa nhiều chất hoàn toàn có thể làm tăng nồng độ axit uric.

Người bệnh gout hoàn toàn có thể ăn những loại cá béo với một lượng vừa phải như cá hồi, cá trích, cá diêu hồng, cá rô, cá lóc … sẽ làm giảm rủi ro tiềm ẩn bùng phát cơn đau do bệnh gout. Bạn cần theo dõi lượng thủy ngân có trong cá khi lựa chọn ăn, hầu hết những loại cá lớn có hàm lượng thủy ngân cao hơn cá nhỏ. Bên cạnh đó, hàm lượng purin cũng cần lượng chăm sóc, nên chọn cá có ít hơn 100 mg purin / 100 g khẩu phần. Ăn cá điều độ và chọn đúng loại cá tương thích, điều này tốt cho sức khỏe thể chất của bạn.

Các loại cá người bệnh gút nên ăn vừa phải

Bệnh gout hoàn toàn có thể ăn cá, nhưng cần quan tâm quan trọng những loại có có chứa từ 100 – 400 mg purin / 100 g khẩu phần thì trọn vẹn không phù, nên hạn chế ăn. Người bệnh gout nên tiêu thụ vừa phải những loại cá sau :

1. Cá hồi

Cá hồi có nhiều vitamin, khoáng chất và giàu axit béo omega-3, là chất rất tốt giúp giảm tình trạng viêm sưng khớp. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cứ trong 100g cá hồi có chứa từ 150 – 850mg purin, mà người bệnh gout nên ăn dưới 100mg/ngày. Nên cần ăn một lượng vừa phải để tránh gia tăng các cơn đau thứ cấp của bệnh gout.

Xem thêm một số lợi ích của cá hồi đối với bệnh nhân bị gút tại bài viết này

2. Cá lóc đồng

Bệnh gout hoàn toàn có thể ăn được những loại cá sông, cá đồng, cá thịt trắng như cá lóc đồng, cá rô, con cá chép …, nhưng cần chế biến cá lóc đồng đúng cách, nên chọn cá tự nhiên, có hàm lượng purin dưới 100 mg để tốt cho sức khỏe thể chất.

Người bệnh gút nên tránh các loại cá và hải sản nào?

Một số loại cá biển và món ăn hải sản như :

• Sò điệp
• Cá mòi
• Cá cơm
• Cá tuyết
• Cá thu …

Đây là các loại cá chứa nhiều purin, trung bình từ 150 – 800mg purin/100g cá, nên có thể loại bỏ khỏi thực đơn của người bệnh gout, để tránh hình thành axit uric. Lưu ý nhỏ là cá và hải sản sẽ an toàn nếu bạn chế biến đúng cách vẫn có thể làm giảm tiêu thụ lượng purin dư thừa.

Các món ăn làm từ cá cho người bệnh gút

Trong bữa cơm mái ấm gia đình người Việt liên tục Open những món cá. Nhưng với người bệnh gout chỉ nên ăn cá 2 lần / tuần và không nên ăn nhiều dầu mỡ. Cùng xem gợi ý cách chế biến 2 món cá quen thuộc, thơm ngon cho bữa ăn hàng ngày.

1. Cá rô kho nghệ

Cá rô chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, protein, vitamin B12, selen, kali…, giá thành lại rẻ nên phù hợp cho mâm cơm gia đình. Củ nghệ chứa hoạt chất có thể ức chế các hóa chất gây viêm, rất tốt cho những người viêm xương khớp.

Cách chế biến cá rô kho nghệ thơm ngon, đậm đà :

• Chuẩn bị : cá rô sống, con vừa phải, làm thật sạch, cắt khúc vừa ăn, và gọt củ nghệ tươi, cắt lát ( nếu không bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột nghệ sửa chữa thay thế ). Ướp cá rô với nghệ cùng hành tím, mắm, tiêu, một chút ít đường trong vòng 15 – 30 phút cho thấm gia vị .

• Thực hiện : Đun nóng chảo, cho dầu ăn nóng già rồi cho tỏi, hành tím băm nhuyễn phi thơm, cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho săn lại rồi đổ nước ướp cá vào, hoàn toàn có thể thêm nghệ tươi xắt lát nếu thích. Kho liu riu lửa nhỏ trong vòng 10 phút, hoàn toàn có thể thêm ít nước sôi vào nếu muốn nhiều nước, kho thêm tầm 10 phút cá mềm, gia vị thấm đều, rắc hành lá và dọn ra ăn kèm cùng cơm nóng .

2. Cá chép hấp

Cá chép được xem là một bài thuốc rất tốt cho sức khỏe thể chất, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như chất béo tốt, glycine, axit glutamic, thớ thịt trắng ngọt, ít xương, mùi vị thơm ngon và có đặc tính kháng viêm tốt. Theo chuyên viên dinh dưỡng, cứ 100 g thịt cá chép vàng tươi có chứa 17,6 g protid ; 4,1 g lipid ; 25 mg vitamin A ; 2,7 mg vitamin PP … Chế biến cá chép vàng hấp sẽ giữ được nguyên vị ngon ngọt của thịt cá và chất dinh dưỡng nhiều nhất. Các bước thực thi món cá chép vàng hấp ngon như sau :

• Chuẩn bị : một con cá chép vàng tươi, làm thật sạch, để nguyên con, hành lá, củ sả, hành tây, gừng. Có thể rửa cá với ít rượu để cá sạch và khử mùi tanh .
• Thực hiện : Bằm sả, cắt múi cau hành tây, cắt lát gừng củ, cắt khúc hành lá ướp vào bên trong con cá chép, hoàn toàn có thể thêm một chút ít nước mắm, hạt nêm để cá đậm đà gia vị, ướp trong vòng 15 phút. Sau đó, cho cá vào nồi hấp, bỏ thêm hành lá, hành củ bên trên cho thơm, tầm 20 phút, dùng đũa thử thấy cá mềm là đã chín. Có thể ăn cá với rau sống, bánh tráng và nước mắm, hoặc ăn với cơm nóng đều ngon .

Mẹo nấu cá dành cho người bệnh gút

Có nhiều cách để chế biến những món cá như hấp, chiên, kho, xào, thậm chí còn là ăn sống sashimi. Nhưng với người bệnh gout bạn thêm kho nhạt, hấp … để bảo vệ được chất dinh dưỡng, tránh ăn sống hay chiên, nướng ở nhiệt độ cao sẽ làm tăng nồng độ axit uric. Bạn hoàn toàn có thể ăn cá hồi, cá ngừ, cá da trơn, cá hồng, cá rô phi, cá bơn, cá trắng, cá tuyết chấm đen và nhiều loại cá khác, nhưng một lượng vừa phải được cho phép trong tuần, dưới 100 mg / 100 g cá là được. Tránh ăn những loại cá cơm, cá mòi, cá trích …, chúng có chứa hơn 150 mg / 100 g cá.

Chú ý: Người bị bệnh gout nên ăn gì? Kiêng gì?

Lời khuyên từ chuyên gia

Người bệnh gout nên thận trọng về hàm lượng purin trong cá nhưng vẫn nên ăn cá để có được chất axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe thể chất, chống viêm, sưng. Thay đổi chính sách ăn lành mạnh với những thực phẩm chứa ít purin : những loại hạt, ngũ cốc, rau cải, trái cây táo, cherry, kiwi, … Chế biến thức ăn dạng hấp, luộc, ăn cá điều độ và tiêu thụ lượng thức ăn bảo đảm an toàn, vừa phải theo lao lý của chuyên viên dinh dưỡng để tránh tích tụ axit uric và làm bùng phát những cơn đau của bệnh gout. Kết hợp nghỉ ngơi, ngủ đủ giấc, tiếp tục tập luyện thể dục thể thao để chuyển hóa những chất dinh dưỡng tốt, tương hỗ điều trị bệnh gout tốt hơn. Với đội ngũ chuyên gia Cơ xương khớp Nội khoa và Ngoại khoa trình độ cao, ứng dụng nhiều kỹ thuật cao trong Điều trị Cơ xương khớp, Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh đã thăm khám và điều trị thành công xuất sắc cho hàng triệu ca bệnh lý cơ xương khớp, trong đó có thực trạng thoái hóa khớp.

Để được tư vấn và đặt lịch khám các Bệnh lý cơ xương khớp tại Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, quý khách có thể liên hệ: 

• Thành Phố Hà Nội :
  • 108 Hoàng Như Tiếp, phường Bồ Đề, Q. Long Biên, TP TP.HN
  • hotline :1800 6858
• TP Hồ Chí Minh :

  • 2B Phổ Quang, phường 2, quận Tân Bình, TP HCM

    Xem thêm: Axit axetic không phản ứng với chất nào sau đây?

  • đường dây nóng :0287 102 6789 – 0287 300 6858
• Fanpage : https://www.facebook.com/benhvientamanh
• Website : https://acic.com.vn

Source: https://acic.com.vn
Category : Hỏi đáp hóa học