Trong bài viết này, chúng mình sẽ cùng các bạn học cách nấu bún Thái thơm ngon chẳng kém khi được ăn ở xứ Thái nhé!
1. Hướng dẫn nấu bún Thái ngon chuẩn vị
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
-
Nguyên liệu chính của bún Thái là hải sản. Vì vậy bạn chuẩn bị lượng hải sản theo sở thích của mình nhé!. Ở đây chúng mình cần tôm sú tươi (400g), nghêu hoặc dò huyết (1kg), mực ống nguyên con (200g)
- Xương lợn : 1 cân
- Thịt bò thăn : 300 g
- Các loại nguyên vật liệu cho vào nước dùng : cà chua, cà rốt, nấm rơm .
- 1 củ hành khổ, 1 củ tỏi khô
- Lá chanh già : 5 lá
- Nấm kim châm : 1 túi nhỏ
- Nước cốt me : 50 ml
- Bún khô ( tùy lượng người ăn mà sẵn sàng chuẩn bị )
- Riềng già : 10 g
- Các loại gia vị nêm nếm : nước mắm, sa tế, đường, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm, …
Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu
- Khi mua món ăn hải sản nhất là mực bạn cần chọn những con còn tươi, vừa đánh bắt cá xong .
- Nếu không dùng mực ống mà dùng mực nang thì phải chọn những con to, có mình dày. Thị mực màu trắng đục, chắc. Thịt không bị nát hay có dấu vết lạ. Râu mực trưởng thành. Lớp màng nâu ngoài thân mực bao đều cả con .
- Nếu dùng mực ống thì phải chọn con có thịt màu sáng hơi ngả hồng. Đấy là những con còn tươi. Đầu mực vẫn dính chặt vào thân với phần râu cứng. Nhất là túi mực phải chưa bị vỡ .
- Tuyệt đối không chọn những con đã ngả màu sang xanh, thịt nhão, không chắc. Những con này thường đã chết hoặc bị bệnh. Khi ăn sẽ rất tanh mà còn không ngon nữa .
- Tôm chọn những con còn tươi, bơi khỏe mạnh
- Những con có lớp vỏ chắc, thịt trắng trong. Phần giáp đầu gắn liền với thân. Đó là những con còn tươi. Những con thịt đã ngả màu thì không lấy nhé !
- Những con tôm có màu hồng đậm, chân càng rời rạc, đầu cũng lỏng lẻo thì càng không nên chọn. Chúng đã bị ươn rồi. Khi ăn vừa không ngon lại còn nguy hại nữa .
1.2 Chi tiết các bước nấu bún Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tôm bỏ râu, làm sạch đầu và đường chỉ đen ở thân. Đem đầu tôm bỏ riêng. Lột vỏ và lấy phần nõn tôm rửa sạch để thật ráo .– Bạn hoàn toàn có thể ngâm nghêu với nước vo gạo hoặc nước lạnh có thả 3 trái ớt. Mục đích để chúng nhả hết bẩn trong miệng ra .– Mục đem rửa với nước cho sạch. Rút bỏ túi mực. Rửa lại 1 lần nữa rồi đem thái khoanh tròn thành từng miếng vừa ăn .– Bắc 1 nồi nước trên nhà bếp thả vào đó vài lát gừng già. Sau đó cho 3 loại món ăn hải sản trên vào hấp. Khoảng 10 p sau thì tắt nhà bếp. Lúc này món ăn hải sản vừa chín tới .– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau cho thích mắt. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi tỉa thành hình cánh hoa .– Nấm rơm, nấm kim châm bỏ gốc rồi đem rửa sạch và để ráo. Để riêng 2 loại nấm ra nhé !– Sả bóc bẹ già và gốc. Rửa sạch đập dập rồi băm nhuyễn .
Bước 2: Tiến hành nấu
– Xương lợn đem làm cho sạch rồi cho vào nồi cùng đầu tôm. Thêm chút gừng và muối cùng 1 l nước đun trên nhà bếp. Ninh ở lửa nhỏ để xương chín sâu, nước ngọt ra hết. Vừa ninh vừa hớt bọt cho nước trong. Ninh chừng 30 p là được .– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi dầu ăn chín già liền cho hành tỏi sả băm, riềng sợi vào phi thơm vàng. Nghe thấy mùi thơm thì cho cà chua vào xào chín. Thêm chút sa tế và khoảng chừng 800 ml nước sạch vào nồi. Có thể cho luôn lá chanh vào đun cho nước thơm. Đun với lửa vừa nhé !– Đợi nồi nước dùng sôi lên bạn cho gia vị hạt nêm, , mì chính, đường, nước mắm vào cho vừa khẩu vị. Cùng với đó là 50 ml nước cốt me vào nồi. Đun sôi thêm lần nữa rồi nếm lại cho vừa miệng thì tắt nhà bếp là được .Xem thêm :
2. Công thưc nấu bún Thái hải sản
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 500 g bún rối. Chọn bún mới làm, có mùi chua tự nhiên của gạo ngâm .
- 3 lạng tôm hùm tươi. Tôm nên mua những con còn sống trong chợ món ăn hải sản. Nếu không có đồ tươi thì mua trong nhà hàng siêu thị những con tôm đã làm sẵn. Chú ý thời hạn sử dụng nhé !
- 3 lạng mực ốc. Mực ống mới bắt mua tại chợ là ngon nhất. Trừ khi không có mới dùng mực ướp đông .
- Đậu trắng : 2 bìa
- 200 g chả cá .
- Nước dùng ( thường là nước ninh xương heo ) : 2 l
- Nấm hương 5-7 tai ( chừng 30 g )
- Rau cho vào bún : cà chua chín 1 quả, 1 củ nghệ tươi và cải ngọt 1 bó .
- Gia vị nêm nếm thường dùng : hạt nêm, mì chính, nước mắm, sa tế, … .
2.2 Chi tiết các bước nấu bún Thái hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đem tôm và mực rửa cho sạch. Trung tôm và mực qua nước sôi cho hơi tái rồi để ra rổ cho thật ráo nước .Nấm hương rửa qua với nước lạnh cho sạch bụi rồi ngâm với nước ấm. Chừng 10 p là chúng đã nở ra rồi .Rau cải đem nhặt gốc, lá úa, rửa sạch rồi để ráo. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch thái miếng thích mắt .Đậu hũ thái miếng vừa ăn rồi chiên với dầu nóng già. bạn chiên tới khi đậu ngả vàng nhạt, miếng đậu còn mềm là được. Chiên kỹ quá đậu sẽ khô. Chả cá cũng chiên vàng tới thôi nhé !
Bước 2: Thực hiện Lẩu thái Hải Sản
Cho xương cùng nước lạnh vào nồi và ninh trên nhà bếp. Đem tôm và mực luộc với nước sôi cho chín tới. Sau khi gắp ra thì cho ngay vào bát nước đá để thịt dai giòn không ươn .Tiếp tục cho món ăn hải sản vào chảo xào với nước mắm. Đến khi món ăn hải sản ngấm gia vị là được .Bạn cứ ninh xương trên nhà bếp như vậy cho chất ngọt ra hết. Khi nước sôi được chừng 35-45 p thì bạn cho nấm hương và gia vị vào đun. Đợi nước sôi trở lại bạn nếm lại cho vừa miệng ăn rồi cho nghệ vào để tạo màu và vị là được .
Bước 3: Hoàn thành
Bún trụng cho nước sôi cho bớt chua. Rau cải cũng làm tựa như. Cho bún vào bát. Tiếp theo là mực, tôm đã xào mắm, cà chua thái mỏng mảnh và rau cải lên. Xếp vài miếng đậu và chả cá nữa. Sau đó cho nước ninh xương vào và dùng khi còn nóng .Muốn ăn cay thì bạn cho thêm tiêu xay lào là được. Hoặc lúc ninh nước bạn cho vào đó vài lát ớt đủ tạo độ cay thôi. Vậy là xong món bún thái món ăn hải sản thơm ngon rồi !
3. Cách nấu bún tôm yum hải sản
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm sú và mực tươi mỗi loại 200 g
- Xương gà và thịt thăn bò mỗi loại cũng 200 g
- Nửa cân bún tươi
-
Nấm rơm: 2 lạng
- Các nguyên vật liệu cho vào nước dùng khác : Ớt chỉ thiên, sả tươi mỗi loại 4 quả / cây. Riềng già 1 củ to. Cà chua chín 2 trái. 3-4 thìa nước cốt chanh. Và 1 nắm lá chanh già ( chừng 10 cái là đủ )
- Ngò gai và cần tây mỗi loại 1 bó
- Gia vị nấu bếp thường thì : nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, gói gia vị tôm yum ( mua ở nhà hàng siêu thị ), mì chính, hạt nêm, …
3.2 Chi tiết các bước nấu bún tôm yum
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương gà rửa với nước cho sạch rồi chần với nước sôi cho bớt hôi. Đem chặt thành từng khúc cơ 4-5 cm rồi để vào nồi ninh. Cho thêm 2 l nước và ninh trong 30 p. Vừa ninh vừa vớt bọt cho nước dùng trong nhé ! Khi hầm được rồi đem gạn lấy nước trong. Phần xương vụn đổ đi .Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát mỏng mảnh. Ngò và cần tây nhặt lá úa, căn nguyên rửa sạch rồi để ráo. Sau đó cắt khúc nhỏ là được. Nấm rơm đem bỏ gốc, rửa thật sạch với nước rồi ngâm nước muối. Ngâm 10 p thì vớt ra rồi để ráo. Cái nào to thì chẻ làm đôi .Sả bóc bẹ, bỏ gốc rửa sạch rồi đập dập. Lá chanh rửa sạch thái chỉ. Riềng cạo vỏ rửa sạch thái lát mỏng dính .Hải sản đem làm sạch, rửa cho sạch với nước rồi để ráo .Thịt bò rửa sạch, thái thật mỏng mảnh. Ướp thêm chút gia vị cho ngấm. Khi ăn thì bày ra đĩa .
Bước 2: Thực hiện nấu
– Mang tôm và mực đi hấp chín. Hấp sẽ ngọt thịt hơn là luộc. Hấp 10 p là chín rồi .– Trong lúc đợi món ăn hải sản chín bạn lấy 1 chảo khác và phi thơm sả và riềng. Có mùi thơm thì cho cà chua vào hòn đảo cùng với chút muối .– Khi cà chua đã tái cũng như ngấm gia vị thì đổ nước ninh xương vào. Đợi nồi nước sôi lên thì lấy 1 thìa gia vị tôm yum cho vào nồi. Tiếp tục thêm chút đường, hạt nêm và muối vào. Lượng gia vị bạn kiểm soát và điều chỉnh cho vừa miệng ăn nhé ! Tếp tục cho ớt đã băm nhỏ, nấm rơm và lá chanh vào đun. Đun thêm 1 chút cho nước dùng thơm mùi các nguyên vật liệu .– Để tạo độ chua vừa lòng cho món ăn thì bạn thêm nước cốt chanh vào. Nếm thử cho đủ vị chua cay mặn ngọt thì đun thêm vài phút rồi tắt nhà bếp .
Bước 3: Hoàn thành
– Lấy 1 bát sạch trụng bún cho vào. Xếp tiếp món ăn hải sản, thịt bò ướp gia vị, rau thơm vào. Lấy nước dùng nóng đổ ngập mặt bún. Đợi chừng 1 p cho thịt bò tái thì mở màn ăn. Khi ăn bạn hoàn toàn có thể thêm ớt và chanh nếu cảm thấy chưa đủ độ cay hay chua .– Lúc này bạn bê lên mời cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé ! Xem mọi người có trầm trồ vì tài nấu ăn của bạn không ? Và xem món bún có ngon như ngoài hàng không nhé !
4. Cách nấu bún thái chay chua ngọt
– Một bát bún chua ngọt chay ăn vào khi nào cũng thật sự rất tuyệt vời đấy ! Nhất là vào những ngày rằm nhé !
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 100 g tàu hũ viên. Bạn tìm mua tại các shop bán đồ ướp lạnh .
- Cà chua chín : 1 quả
- Dứa hay còn gọi là thơm : ¼ trái
- Sả tươi : 1 nhánh ; sả băm : 20 g
- Lá chanh : 4-5 chiếc
- Me tươi 30 g
- 1 quả ớt đỏ
- 200 g nấm rơm
- Nửa cân bún rối
- Gia vị nấu ăn : muối, bột nêm chay hoặc mì chính, dầu ăn, đường … .
- Rau sống ăn kèm : Xà lách, nõn chuối thái nhỏ, rau muống chẻ, tía tô, kinh giới, giá, …
4.2 Chi tiết các bước nấu bún thái chay
– Đem me cạo vỏ rồi ngâm với nước ấm chừng 5 p. Sau đó dùng tay bóp nhẹ để me ra hết chất chua. Lọc bỏ lỡ rây để lấy mỗi nước cốt thôi .– Cà chua bỏ cuống đem rửa sạch rồi thái múi cau hay thái lát đều được. Dứa bỏ mắt, rửa sạch để thật ráo rồi thái lát mỏng mảnh. Nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch rồi chẻ đôi .– Phi thơm tỏi trên nhà bếp. Sau đó cho cà chua vào xào cùng. Nêm chút nước mắm và hạt nêm cho cà chua ngấm. Tiếp tục đổ nước lạnh vào đun. Khi nước đã sôi liền cho sả đã đập dập vào nồi. Lá chanh đem rửa sạch. Trước khi cho vào nồi thì dùng tay vò nhẹ. Như vậy lá chanh tiết ra nhiều mùi thơm hơn. Đợi nồi nước sôi trở lại thì nếm gia vị cho vừa miệng ăn nhé !– Ớt đem bỏ cuống, bỏ hạt rửa sạch rồi thái lát. Khi đã nếm nồi nước dùng suôn sẻ thì cho ớt, nấm rơm, tàu hũ chiên vào nấu. Khoảng 5 p cho các nguyên vật liệu chín cũng như ngấm gia vị thì tắt nhà bếp .– Cho bún ra tô. Lấy nước dùng nóng chan lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức nào. Khi ăn nóng bạn cho thêm chút rau sống sao sẽ rất tuyệt đấy !
5. Kết bài
Vậy là bạn có thể đổi bữa cho cả gia đình mỗi sáng bằng món ăn này rồi. 4 cách nấu bún Thái chúng mình đã chia sẻ sẽ đủ để bạn trổ tài với gia đình đấy! Chúng mình hi vọng bạn và gia đình sẽ có bữa ăn bún Thái thật ngon miệng nhé!
Cập nhật 30/06/2020
5/5 – ( 1 bầu chọn )
5/5 – ( 1 bầu chọn )
Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn