Đặc trưng của hương vị bún riêu ốc Hà Nội
Món bún riêu ốc TP.HN được xem là món đặc sản nổi tiếng dân dã của người Thành Phố Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung. Trong đó món bún riêu ốc là sự phối hợp đặc biệt quan trọng của vị riêu cua cùng ốc. Phần nước dùng vừa thơm dậy mùi, trong, đậm đà cùng vị ngọt xương ống và mùi vị mê hoặc, vị thơm của ốc và vị chua nhẹ thanh đặc trưng của giấm điểm xuyết một vài loại rau ăn kèm chắc như đinh sẽ làm bạn hài lòng ngay từ lần chiêm ngưỡng và thưởng thức tiên phong .
Đặc biệt các nguyên vật liệu chế biến và chuẩn bị sẵn sàng nấu món bún riêu ốc TP.HN cũng vô cùng đơn thuần không quá cầu kì vất nhiều thời hạn. Mùa lạnh hay mùa nóng mà được nhâm nhi món ăn tuy thanh đạm nhưng cực kỳ thơm ngon này thì quả là tuyệt vời lắm đây, .
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bún tươi
- 1 kg ốc bươu vàng
- Nửa cân cua đồng xay
- 200 gram thịt lợn xay
- 1 quả trứng gà
- 3 -4 bìa đậu phụ
- Cà chua, tía tô cùng hành khô tỏi ớt
- Các gia vị cần thiết khác: mắm tôm, đường, hạt nêm, muối gừng me
- Các loại rau sống ăn kèm
Thời gian thực hiện trung bình: 45 phút
Quy trình thực hiện cách nấu bún riêu ốc ngon chuẩn vị
Bước 1: xay cua đồng và sơ chế các nguyên liệu cần thiết
Xay cua đồng sau đó hòa cùng 1 lít nước rồi sử dụng. Tiếp theo các bạn ngâm ốc cùng nước kết hợp thái vài lát ớt để ốc nhả sạch các chất bẩn. Sau đó các bạn rửa sạch đồng thời cho vào nồi luộc sơ và tắt nhà bếp. Phần đậu phụ cắt miếng rán cho vàng. Hành khô cùng tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Phần tía tô nhặt rửa thật sạch và cắt thật nhỏ. Cà chua sau khi rửa sạch hãy bổ múi cau .
Bước 2: Pha hỗn hợp gia vị nấu nước dùng
Với nước và thịt đã được lọc các bạn cho vào nồi đun sôi sau đó hớt phần riêu cua nổi lên trên ra một chiếc tô khác. Sau đó các bạn trộn riêu cua cùng thịt xay, tỏi băm và hành khô cùng trứng gà và 1 thìa đường, nửa thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối. Ướp thời hạn trong 15 phút rồi đem hấp cách thủy khoảng chừng 10 phút để hỗn hợp gia vị ướp được chín. Tiếp tục lấy phần thịt riêu cua được hấp chín và sử dungjk dao cắt thành các miếng vừa ăn .
Bước 3: nấu nước dùng bún riêu
Các bạn bắc chảo lên nhà bếp sau đó lấy phần thịt riêu cua đã được hấp chín rồi sử dụng dao cắt miếng vừa ăn. Phần nước dùng đun sôi và cho cà chua vào xào để tạo màu. Sau đó các bạn nêm nếm cùng 3 thỉa canh mắm tô, 3 thìa canh đường, 2 thìa cafe hạt nêm, đun đến khi phần nước sôi già và cho đậu phụ rán. Đun tiếp khoảng chừng 5 phút sau đó tắt nhà bếp .
Bước 4: Xào ốc
Sau khi luộc sơ phần ốc các bạn khều hết thịt ốc ra một chiếc bát. Tiếp tục xào thịt ốc cùng chút hạt nêm, phần thịt ốc xào cùng hạt nêm để thịt ốc săn lại. Tiếp tục đến khi phần thịt ốc săn lại và cho tía tô cắt nhỏ rồi xào tiếp để ốc chín và tắt nhà bếp .
Các bạn liên tục làm nước chấm ăn kèm, với phần me ngâm nước sốt và dầm nát rồi chắt lấy nước cốt. Cho phần gừng tươi đã được giã nhuyễn và thái nhỏ ớt vào nước cốt me cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường. Hòa tan tổng thể các gia vị lại cho đều nhau .
Bước 5: Hoàn tất quy trình nấu nước dùng
Bún chần qua nước sôi cho vào bát. Sau đó các bạn xếp lên trên bún 1 phần thìa ốc xảo cùng 1 miếng thịt riêu cua và rau sống ăn kèm bên cạnh. Sau đó các bạn chan nước dùng lên và phối hợp chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn tất quy trình nấu bún riêu ốc thành phẩm sau khi hoàn tất có phần nước dùng màu đỏ nhạt từ cà chua cùng vị cay cay và chua nhẹ từ phần nước chấm ăn kèm. Ngoài ra khi thưởng thức ốc thấy có độ dai nhất định và không bị tanh. Trong đó mắm tôm được xem là gia vị chủ chốt của món bún riêu cua. Các bạn có thể cho thêm chút mắm tôm để bún có hương vị đậm đà hấp dẫn. Ngoài ra phần thịt cua đồng rất mát và bổ dưỡng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Món ăn ngon hơn khi ăn kèm với 1 số ít món đầu ăn như thịt bò, đậu phụ, giò tai …. Món ăn lưu lại mùi vị xưa cũ và truyền thống lịch sử .
Xem thêm cách nấu bún riêu ốc miền Tây
Món bún riêu ốc Miền Tây có sự độc lạ hơn so với món bún riêu ốc TP. Hà Nội đó là có thêm huyết heo và bò viên khiến món ăn vừa thơm ngon và đậm vị hơn khi nào hết .
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 kg bún
- 1 kg giò heo
- 25 con ốc bươu
- Nửa cân cà chua chín
- 2 miếng đậu hũ đã được chiên vàng
- 300g huyết heo
- 1kg cua đồng
- 200g tôm khô
- Hành lá, tỏi ngò
- Màu điều
- Các gia vị thông thường và mắm tôm.
- Bắp chuối, rau tía tô, kinh giới, giá sống
Hướng dẫn quy trình thực hiện:
Cua mua về rửa sạch xe mai, lấy gạch để riêng và chế thêm 3 tô nước. Dùng rây lọc cua 2 lần để ra hết thịt và gạn sạn cua lần cuối
Sơ chế hành củ, tỏi, tôm khô, cà chua bằng cách rửa sạch và thái nhỏ. Giò heo cạo sạch lông, rửa và chặt miếng vừa ăn. Gỡ lấy thịt ốc bươu sau đó cọ xát với muối để vô hiệu nhớt và rửa bằng nước muối, xắt nhỏ, phi thơm cùng hành tỏi và xào sơ ốc, nêm mắm muối cho vừa miệng .
Đổ phần nước giã cua đã được lọc xác và nấu sôi ninh đến khi mềm. Cho thêm huyết heo, tôm khô, đường, mắm muối cùng bột ngọt nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. Các bạn chú ý quan tâm nấu đến khi nào cua và huyết heo nổi thành mảng thì vặn nhỏ lửa đồng thời cho thêm cà chua và dầu điều vào xào đều đun nhỏ lửa để thức ăn giữ nóng .
Sau đó các bạn tiếp tục cho ốc vào xào chung đồng thời nêm nếm lại để vừa vị đồng thời để nguyên trong chảo cho nóng.
Hoàn tất quy trình tiến độ nấu bún riêu ốc miền tây các bạn cho bún vào trong tô sau đó xếp ốc, giò heo, huyết heo, hành ngò, riêu cua lên phần mặt bún và chan nước lèo riêu cua ăn với rau sống, chanh ớt cùng mắm tôm .
Như vậy các bạn đã triển khai xong cách làm bún riêu ốc TP. Hà Nội, miền tây thơm ngon chuẩn vị để đổi bữa cho thực đơn cuối tuần ! Chúc các bạn vận dụng thành công xuất sắc !
Xem thêm :
Chi tiết cách nấu bún ốc bươu thơm ngon như ngoài hàng
Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn