Bào ngư là loại hải sản bổ và quý. Cháo bào ngư lại càng thơm ngon, dễ ăn, phù hợp dùng tẩm bổ cho gia đình và các em nhỏ. Cùng VinID khám phá ngay 4 công thức cách nấu cháo bào ngư cực thơm, mềm, ngon chuẩn nhà hàng qua bài viết sau đây nhé.
1. Cách nấu cháo bào ngư Hàn Quốc
Nguyên liệu nấu cháo bào ngư Hàn Quốc:
- Bào ngư sống : 10 con
-
Cơm tẻ: 150g
- Cơm nếp : 75 g
- Bột ngọt : ½ muỗng cafe
- Dầu mè : 3 muỗng canh
- Dầu ăn : 2 muỗng canh
- Mè rang giã nhuyễn : 1 muỗng canh
- Tiêu bột : 1 muỗng cafe
- Muối : 1 muỗng cafe
- Sữa tươi : 50 g
- Cà rốt : 20 g
- Nấm đông cô : 1 cây
- Trứng gà : 1 quả
- Hành lá : 4 – 5 nhánh
- Nước : 700 g
Cách nấu cháo bào ngư Hàn Quốc:
- Chà rửa mạnh tay cho bào ngư sạch, trắng .
- Băm nhỏ nấm, cà rốt. Băm nhỏ hành lá, để riêng đầu hành .
- Dùng muỗng cậy phần thịt và ruột bào ngư ra, cắt miệng bỏ đi, để riêng phần ruột .
- Thái mỏng mảnh thịt bào ngư. Xay nhuyễn ruột bào ngư với 1 ít nước bằng máy xay sinh tố .
- Cho cơm vào xay chung cho hạt cơm vỡ ra, không xay nhuyễn .
- Bắc nồi với 2 muỗng canh dầu ăn lên nhà bếp. Khi dầu nóng, cho đầu hành vào phi thơm .
- Cho thịt bào ngư vào xào .
- Cho 1,5 muỗng canh dầu mè, cà rốt, nấm đông cô vào, hòn đảo đều .
- Khi nguyên vật liệu trong nồi đã chín thì cho phần cơm, ruột bào ngư xay và 700 g nước vào .
- Đậy nắp nấu khoảng chừng 10 phút với lửa nhỏ, lâu lâu khuấy sát đáy nồi cho khỏi khê .
- Cho sữa tươi vào, hòn đảo đều, mở nắp nấu khoảng chừng 5 phút .
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh tan lòng trắng .
- Cho muối, bột ngọt, lòng trắng vào cháo nấu thêm 1 phút cho trứng chín .
- Tắt nhà bếp, múc cháo ra tô, cho lòng đỏ trứng vào giữa, rắc mè rang, tiêu, hành lá, 1,5 muỗng canh dầu mè lên cháo là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Video hướng dẫn thực hiện:
( Nguồn : Kênh Youtube Món ngon Việt – Hàn )
2. Cách nấu cháo bào ngư với sò điệp
Nguyên liệu nấu cháo bào ngư với sò điệp:
- Xương heo : 300 g
- Gạo : ½ chén
- Bào ngư tách vỏ : 300 g
- Cồi sò điệp : 200 g
- Hành lá, ngò rí
- Hành tím : 2 tép
- Nước mắm, tiêu, hạt nêm
Cách nấu cháo bào ngư với sò điệp:
- Chặt xương heo thành từng khúc nhỏ, rửa sạch, luộc sơ, để ráo .
- Cho 600 ml nước để hầm xương heo cho mềm .
- Vo sạch gạo, cho vào nồi nước hầm xương, nấu đến khi gạo nở mềm, vừa nấu vừa hớt bọt .
- Bào ngư chà rửa sạch, cắt hạt lựu. Cồi sò điệp cắt nhỏ .
- Hành ngò rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím thái lát mỏng dính .
- Bắc chảo dầu lên nhà bếp, chờ dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm .
- Cho bào ngư và sò điệp vào chảo xào đến khi săn lại thì cho vào nồi cháo .
- Nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn .
- Khi cháo chín, tắt nhà bếp, múc ra tô, rắc thêm hành, ngò, tiêu lên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
3. Cách nấu cháo bào ngư vi cá
Nguyên liệu nấu cháo bào ngư vi cá:
- Bào ngư : 25 – 30 con
- Vi cá khô : 12 – 15 vi
-
Sườn non: 300g
- Hành lá
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Nấm rơm
- Gừng tươi
- Gạo trắng
- Muối, hạt nêm, tiêu
Cách nấu cháo bào ngư vi cá:
- Rửa sạch sườn non, cắt khúc vừa ăn .
- Ngâm vi cá cho mềm, hấp với gừng tươi để khử mùi tanh, xé sợi vừa ăn .
- Rửa sạch bào ngư, bỏ ruột, cắt lát vừa ăn .
- Ngâm muối, rửa sạch nấm rơm .
- Rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng dính củ cải trắng, cà rốt .
- Cắt nhỏ hành lá, đầu hành đập dập để riêng .
- Vo gạo nấu cháo, nêm nếm hạt nêm, muối cho vừa miệng .
- Bắc nồi lên cho dầu vào. Khi dầu nóng, phi thơm đầu hành .
- Cho bào ngư, vi cá, sườn non, củ cải trắng, nấm rơm, cà rốt vào xào cho bào ngư và sườn săn lại .
- Trút các nguyên vật liệu vào nồi cháo, hòn đảo đều tay .
- Đến khi nguyên vật liệu chín, ngấm gia vị thì tắt nhà bếp, múc ra tô, cho thêm ít tiêu và hành lên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
4. Cách nấu cháo bào ngư nấm cà rốt
Nguyên liệu nấu cháo bào ngư nấm cà rốt:
- Bào ngư : 7 con
- Gạo : 1 chén
- Nấm đông cô : 150 g
- Trứng gà : 2 quả
- Cà rốt
- Bắp
- Xương heo
- Hành tím
- Hành lá
- Dầu hào, nước mắm, tiêu, dầu mè
Cách nấu cháo bào ngư nấm cà rốt:
- Hầm xương heo, chắt lấy nước .
- Dùng bàn chải chà sạch phần thịt bào ngư. Chà xát bào ngư với muối, rửa lại bằng nước sạch .
- Tách bào ngư ra khỏi vỏ, cắt bỏ phần ruột và miệng, cắt miếng nhỏ .
- Vo sạch gạo, bỏ nước .
- Rửa sạch nấm đông cô, bỏ chân, thái miếng vừa ăn .
- Cà rốt thái hạt lựu. Bắp tách lấy hạt. Hành tím cắt lát. Hành lá cắt nhỏ .
- Bắc chảo lên, cho 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tím .
- Cho gạo vào xào sơ rồi cho tiếp bào ngư vào xào đến khi thịt săn lại .
- Đun sôi nước hầm xương, cho gạo và bào ngư vào, vặn nhỏ lửa .
- Khi hạt gạo đã nứt, nêm dầu hào và nước mắm vừa ăn .
- Thỉnh thoảng khuấy nhẹ từ đáy nồi để cháo không khê .
- Cho nấm, cà rốt, bắp vào, nấu khoảng chừng 10 – 15 phút đến khi cà rốt mềm .
- Đập 2 quả trứng vào nồi, khuấy đều cho trứng chín .
- Cho thêm hành lá vào, tắt nhà bếp, múc ra tô, cho thêm ít tiêu, dầu mè vào là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Video hướng dẫn thực hiện:
( Nguồn : Kênh Youtube Tom Kitchen )
5. Lưu ý khi nấu cháo bào ngư
- Nên chọn bào ngư còn sống vì ngon và bổ hơn, không bị tanh, hoàn toàn có thể lấy luôn phần ruột để nấu. Còn bào ngư đã chết có phần ruột khá tanh và đắng, khi sơ chế phải bỏ .
- Nếu bạn dùng bào ngư khô thì phải ngâm khoảng chừng 2 ngày cho mềm ra trước khi chế biến. Còn bào ngư đóng hộp thì hoàn toàn có thể sử dụng được ngay .
- Bào ngư ngon sẽ khá tròn đều, có những cơ mịn, nhỏ liên tục nhau ở phần rìa, không bị rách nát, nứt, có mùi thơm đặc trưng .
-
Phần miệng bào ngư dơ và có răng nên khi sơ chế cần cắt bỏ đi.
- Khi nấu cháo, nhiều lúc nên khuấy nhẹ từ đáy nồi để cháo không bị khê .
Hy vọng qua cách nấu cháo bào ngư trên bạn đã có thể nấu được món cháo cực bổ dưỡng chuẩn vị nhà hàng để bồi bổ cho gia đình. Đừng quên vào ngay app VinID để đặt mua các nguyên liệu tươi ngon từ siêu thị VinMart cho bữa cơm nhà thêm chất lượng nhé.
Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn