Chè thập cẩm là món ăn vô cùng được lòng mọi người từ người già đến trẻ nhỏ. Gọi là chè thập cẩm vì đây là món chè là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau tạo lên những hương vị ngon ngọt, độc đáo và có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mỗi người.

Nội dung chính

• Công thức nấu chè thập cẩm miền Bắc
• Nguyên liệu món chè
• Cách làm món chè thập cẩm
• Công thức nấu chè thập cẩm miền Trung
• Nguyên liệu món chè thập cẩm
• Cách làm món chè
• Công thức nấu chè thập cẩm miền Nam
• Nguyên liệu món chè
• Hướng dẫn nấu chè
• Công thức nấu chè thập cẩm các loại đậu
• Chuẩn bị nguyên liệu
• Cách nấu chè
• Một số điểm đặc biệt của món chè thập cẩm
• Lời kết
• Bài viết liên quan:
• Video liên quan

Chè thập cẩm hoàn toàn có thể ăn quanh năm, mỗi mùa lại có các đặc trưng rất riêng của món chè này. Cùng # higlumcom mày mò ngay nào !

Công thức nấu chè thập cẩm miền Bắc

Nguyên liệu món chè

• Đậu đỏ: 250g

  Bạn đang đọc: Cách nấu chè 5 loại đậu

• Khoai lang : 2 củ
• Khoai môn : ¼ củ
• Bột báng : 150 g
• Đường : 200 g
• Nước cốt dừa : 150 ml

Cách làm món chè thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đỏ đãi sạch bụi bẩn, ngâm trong nước lạnh 5 6 tiếng để đậu nở mềm và dễ nấu hơn .
Bột báng rửa sạch, ngâm 30 phút trước khi nấu .
Khoai môn và khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt miếng vuông vừa ăn, ngâm khoai với nước muối loãng đến khi hết mủ nhựa và không bị thâm. Rửa lại khoai một lần nữa .
Lá dứa ( vài lá nếu có ) rửa sạch, bó thành bó nhỏ .

Bước 2: Nấu bột báng

Cho bột báng và ít nước vào nồi luộc 15 20 phút cho đến khi bột báng chuyển sang màu trắng trong suốt là chín. Trong lúc nấu, bạn nhớ hòn đảo đều tay để bột không dính vào đáy nồi, bột sẽ bị cháy .
Vớt bột báng đã chín ra rổ rồi thả ngay vào tô nước lạnh, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng, ngâm 10 phút thì vớt bột báng ra .

Bước 3: Nấu chè đậu đỏ

Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ xâm xấp mặt đậu đỏ rồi đem đi đun đến khi chín mềm. Khi đậu chín thì thêm đường và vani vào cho vừa miệng rồi tắt nhà bếp .

Bước 4: Nấu chè khoai môn và chè khoai lang

Cho khoai môn, khoai lang và lá dứa vào nồi đến khi khoai chìn mềm, nêm đường cho vừa miệng rồi tắt nhà bếp. Chỉ nên nấu khoai 10 15 phút là được .

Bước 5: Thưởng thức chè thập cẩm

Khi ăn chè thập cẩm, để ngon hơn bạn hoàn toàn có thể cho thêm đá bào vào, rắc thêm dừa tươi nạo sợi và nước cốt dừa .

Công thức nấu chè thập cẩm miền Trung

Nguyên liệu món chè thập cẩm

• Đậu đỏ : 150 g
• Đậu xanh : 150 g
• Đậu phộng ( lạc ) : 50 g
• Bột năng : 100 g
• Bột nếp : 150 g
• Dừa tươi : 1 quả
• Sữa tươi : 250 ml
• Nước cốt dừa : 100 ml
• Đường cát trắng
• Lá dứa : 3 4 lá

Cách làm món chè

Bước 1: Sơ chế

Đậu đỏ vo sạch, vớt bỏ những hạt lép, sâu mọt rồi ngâm nước 2 giờ. Cho đậu vào ninh cho chín nhừ nhưng tránh bị nát, nêm đường cho đủ ngọt vừa ăn .
Vo sạch đậu xanh, đãi bỏ hạt bị lép, mọt rồi đem ngâm nước 2 tiếng, đem đi hấp chín, dùng thìa tán mịn đậu xanh rồi vo tròn thành hình viên bi, để ra bát riêng .
Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ, giã sơ hoặc để nguyên tùy theo sở trường thích nghi .
Bột năng và bột nếp nhồi với nước nóng với lượng vừa phải cho nhuyễn mịn, không cho nhiều nước vì sẽ làm bột bị nhão. Vo tròn thành hình viên bi rồi luộc chín, khi đã chín thì vớt ra ngâm trong nước lạnh 10 phút rồi vớt lên, để ráo .
Lá dứa đem giã hoặc xay để lọc lấy nước cốt .
Dừa bổ ra lấy nước dừa, phần cùi thì nạo sợi .
Cho hỗn hợp cốt lá dứa, nước dừa và sữa tươi vào nồi đun sôi, nêm đường vừa đủ ngọt, đổ ra bát để riêng .

Bước 2: Hoàn thành

Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bạn múc đậu đỏ, đậu xanh, bột vào, thêm 1 thìa nước sữa lá dứa, ½ thìa nước cốt dừa và ít đá bào vào ly .

Công thức nấu chè thập cẩm miền Nam

Nguyên liệu món chè

• Đậu đỏ : 100 g
• Bắp ngọt tươi : 30 g
• Chuối chín : 2 quả
• Cốm khô : 100 g
• Bột năng : 100 g
• Bột mì : 100 g
• Bột báng : 50 g
• Bột thạch rau câu : 50 g
• Nước cốt dừa : 500 ml
• Đường : 250 g

Hướng dẫn nấu chè

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đỏ đãi bỏ những hạt bị lép, sâu mọt rồi ngâm nước lạnh cho đậu ngậm nước, khiến đậu mềm ra .
Bắp ngô tách lấy hạt, rửa sạch rồi để ráo nước .
Cốm ngâm 10 phút cho nở ra rồi để ra rổ, ráo nước .

Bột báng rửa sạch, ngâm 10 phút, vớt ra rổ cho ráo nước.

Trộn đều phần bột mì và ½ bột năng đã sẵn sàng chuẩn bị. Chế nước sôi vào nhào nhuyễn rồi vo thành viên tròn nhỏ như viên bi .
Chuối bóc bỏ vỏ, cắt miếng cỡ 1 cm. Nhớ là nên chọn những quả chuối vừa chín để không bị nát trong khi nấu chè nhé .

Bước 2: Nấu chè

Ninh đậu đỏ cho nhừ, nêm vào 1 thìa cafe đường, đợi nước sôi rồi tắt nhà bếp để riêng .
Hòa sẵn 20 gr bột năng còn lại với chút nước sôi, đổ bắp ngọt vào nồi nước đun sôi, đợi cho bắp chín vào đổ bột năng và thêm 2 thìa cafe đường, khuấy đều tay .
Nấu đến khi chè bắp sánh và trong lại thì cho 50 ml nước cốt dừa vào đun sôi rồi tắt nhà bếp .
Cách chè cốm giống như cách nấu chè bắp ngọt. Bạn nấu chè cốm rồi múc ra bát để riêng .
Cho một lượng nước vừa phải vào nồi để đun sôi chuối, sau đó cho bột năng và bột báng vào đun đến khi sôi, khuấy nhẹ để bột báng không dính vào nồi và chuối không bị nát. Cuối cùng, cho nước cốt dừa với 2 thìa cafe đường vào đun đến khi sôi trở lại thì tắt nhà bếp .
Luộc chín bột mì rồi ngâm trong nước lạnh, vớt ra, để ráo nước .
Làm thạch rau câu với tỉ lệ : Rau câu, đường, 300 ml nước khuấy đều, đun sôi rồi đổ vào tô đợi nguội bớt thì đổ vào khuôn để thạch có hình thù thích mắt. Ngoài ra, hoàn toàn có thể dùng thêm nước cốt dừa hoặc nước cốt củ dền để tạo sắc tố đẹp mắt cho thạch. Thạch nguội hẳn thì bỏ thạch vào ngăn mát tủ lạnh .
Để có một ly chè thập cẩm chuẩn vị miền Nam ngon bạn chỉ cần thêm nước cốt dừa, dừa nạo sợi hoặc dừa khô và thêm chút đá bào, trộn đều lên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi .

Công thức nấu chè thập cẩm các loại đậu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu ván trắng : 150 g
• Đậu đỏ : 150 g
• Đậu đen : 100 g
• Đậu xanh cà vỏ : 100 g
• Đậu xanh nguyên hạt : 100 g
• Đường, dừa sợi, nước cốt dừa, dừa khô
• Tinh dầu hoa bưởi
• Hạt trân châu : 50 g
• Bột năng : 20 g
• Lá nếp : 2 lá

Cách nấu chè

Bước 1: Sơ chế

Đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng và đậu đen vo sạch, đãi bỏ hạt đậu hỏng rồi ngâm nước 6 8 tiếng cho mềm đậu .
Sau khi ngâm cho riêng từng loại đậu vào nồi lần nước ninh mềm. Mách bạn một mẹo là nếu muốn đậu nhanh mềm thì thêm một chút ít muối ( vài hạt thôi ). Đậu mềm thì cho lượng đường vừa đủ ngọt đun 2 3 phút để đậu ngấm vị ngọt .
Riêng phần đậu xanh thay vì ninh thì hoàn toàn có thể hấp rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với đường cát, nêm lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn .

Bước 2: Luộc trân châu

Đun sôi nước rồi thả trân châu vào luộc, khi trân châu chín nổi lên vớt ra ngâm vào nước lạnh để trân châu không bị dính .

Bước 3: Nấu chè

Đổ 30 ml nước cốt dừa vào một cái nồi nhỏ rồi thêm 10 gr đường, 2 thìa bột năng đã pha loãng vào. Đun sôi để thu được nước cốt dừa hơi đặc, sền sệt .
Cho từng loại đậu vào cốc sau đó đổ phần nước cốt dừa lên, rắc thêm ít dừa khô và dừa sợi, một chút ít tinh dầu bưởi. Nếu thích ăn lạnh thêm đá bào rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức nha .

Một số điểm đặc biệt của món chè thập cẩm

Chè thập cẩm miền Bắc có vị ngọt vừa phải, khoai và đậu có vị thơm, mềm và bùi phối hợp với bột báng lại dẻo, hơi dai dai. Nước cốt dừa làm món chè dậy mùi thơm ngon hơn .
Có thể nhiều bạn cảm thấy khá lạ lẫm với cái tên bột báng. Thực ra, bột báng là loại bột làm từ củ khoai mì, có hình dạng giống những viên trân châu nhỏ, khi chín sẽ có màu trắng trong, ăn hơi dai. Chè thập cẩm khi có bột báng sẽ có độ sánh dính, ăn rất ngon. Bột báng hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua ở chợ, siêu thị nhà hàng hoặc các cửa tiệm làm bánh .
Đường để nấu chè thập cẩm nên dùng đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh, món chè sẽ ngon hơn. Hoặc hoàn toàn có thể sử dụng đường ăn kiêng để bảo vệ sức khỏe thể chất chính bới mùa hè tất cả chúng ta thường ăn nhiều đồ ngọt trong đó có món chè .

Điều kiện của miền Trung thích hợp để trồng các loại đậu nên nguyên liệu này cũng được sử dụng nhiều trong món chè thập cẩm. (nguồn: higlumcom)

Món chè thập cẩm miền Nam cần nhiều thời hạn chế biến hơn bởi có rất nhiều nguyên vật liệu. Tuy nhiên, cách làm vẫn rất đơn thuần, không hề khó nên đừng nản chí mà hãy bắt tay vào nấu món chè thập cẩm này ngay nhé !

Lời kết

Vậy là chúng tôi vừa mới bật mý cho các bạn rất nhiều cách nấu chè thập cẩm ngon. Bạn thích cách nấu chè thập cẩm nào nhất ? Hãy trổ tài và san sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé .

4.6 / 5 – ( 11 votes )

5/5
( 1 Review )

Bài viết liên quan:

Không có bài viết liên quan.

Xem thêm 7 cách biến tấu chè nếp cẩm thành món ăn quen mà lạ