Chè kho là một món ăn truyền thống cuội nguồn ngày Tết thường được nấu từ đậu xanh và gạo nếp. Cách nấu chè kho ngon rất đơn thuần, món chè thơm, ngọt vừa dễ làm .Chè kho là một món ăn truyền thống lịch sử của người Việt thường Open trong các mâm lễ cúng ngày lễ Tết như mâm lễ cúng ông táo, mâm lễ cúng tất niên cuối năm, cúng giao thừa, cúng các ngày Tết … Cách làm chè kho ngon, vị ngọt thanh không quá khó. Bếp Eva hướng dẫn 2 cách nấu chè kho ngon đơn thuần nhất .

1. Cách nấu chè kho truyền thống từ xôi gạo nếp

Cách nấu chè kho truyền thống lịch sử được nấu từ xôi nếp nấu chín. Xôi nếp chín đồ chín và nấu cùng với đường, gừng tạo thành đĩa chè kho thơm thơm, ngọt ngọt, bùi bùi, dẻo rất đặc biệt quan trọng .

Nguyên liệu nấu chè kho từ xôi

– 600g gạo nếp

– 300 g đường phên ( nếu không có thì thay bằng đường nâu )
– 1 củ gừng
– 10 ml dầu mè, 1 ít mè rang
– 1/3 thìa cafe muối
Lưu ý : Gạo nếp để nấu chè kho là loại nếp cái hoa vàng, hạt đều, mẩy. Đường dùng để nấu chè kho truyền thống cuội nguồn là đường phên có màu nâu đậm, khi nấu chè sẽ cho màu chè thích mắt .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 1

Gạo nếp và đường phên là nguyên vật liệu chính cho món chè kho truyền thống cuội nguồn

Cách làm chè kho từ xôi

Bước 1 : Gạo nếp ngâm nước lạnh từ 6 – 8 tiếng cho nở. Sau đó vo sạch, để ráo nước. Cho vào 1/3 thìa cafe muối xóc gạo thật kỹ. Sau đó cho vào nồi nấu hoặc đồ thanh xôi chín mềm .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 2

Gạo nếp nấu thành xôi
Bước 2 : Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ rồi thái thành từng sợi nhỏ .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 3

Gừng thái sợi nhỏ
Bước 3 : Chuẩn bị 1 nồi nước 300 – 350 ml nước lọc, bổ nhỏ đường phên cho vào rồi đun với lửa nhỏ, nhiều lúc hòn đảo nhẹ để đường tan hết. Khi nước đường sôi thì cho 50% phần gừng vào rồi khuấy đều .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 4

Nấu nước đường
Bước 4 : Khi đường tan hết trọn vẹn, xới đều xôi rồi đổ từ từ vào nồi đường, vừa đổ vừa khuấy cho xôi và đường quyện đều vào nhau. Đảo thật đều xôi và đun sôi lại nồi đường 1 phút thì cho tiếp phần gừng còn lại vào, khuấy đều lại rồi tắt nhà bếp .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 5

Bước 5 : Múc chè kho ra đĩa hoặc cho vào khuôn để tạo hình theo ý muốn. Thoa 1 lớp dầu mè lên mặt phẳng chè kho, sau đó rắc thêm 1 lớp vừng rang .

Thưởng thức

Chè kho từ xôi có độ ngọt thanh, chè thơm vị gừng, bùi bùi rất mê hoặc. Món chè kho này ăn nóng sẽ thấy vị gừng nóng lan tỏa, ăn nguội thì thấy chè dẻo quánh mê hoặc .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 6

Chè kho từ xôi ở một số ít nơi cũng cho thêm lạc rang

2. Cách nấu chè kho đậu xanh

Chè kho đậu xanh cũng là một món chè ngon, được bày lên bàn thờ cúng vào những dịp lễ Tết đặc biệt quan trọng. Cách làm chè kho đậu xanh cũng rất đơn thuần .

Nguyên liệu làm chè kho đậu xanh

– 1 kg đậu xanh không vỏ
– 400 g đường trắng
– 20 ml dầu mè
– Vài chiếc lá dứa
– 40 ml nước cốt dừa
– Mè rang chín

Cách nấu chè đậu xanh

Bước 1 : Đậu xanh ngâm nước 1 – 3 tiếng rồi vo sạch, cho vào nồi cùng vài chiếc lá dứa hấp chín mềm .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 7

Đậu xanh hấp chín
Bước 2 : Cho đậu xanh được hấp chín mềm vào máy xay sinh tố, thêm một xíu nước rồi xay nhuyễn mịn đậu xanh .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 8

Xay nhuyễn đậu xanh
Bước 3 : Cho đậu xanh đã xay mịn ra chảo, thêm 400 g đường trắng vào và khởi đầu sên với lửa nhỏ, vừa nấu vừa hòn đảo đều tay cho đường tan hết vào đậu xanh. Nấu cho đến khi thấy đậu xanh đã cạn hết nước, sánh đặc lại thì cho dầu mè, nước cốt dừa vào khuấy cùng. Khuấy cho đến khi đậu xanh đặc quánh lại thì tắt nhà bếp .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 9

Nấu cho chè kho đậu xanh đặc lại
Bước 4 : Múc đậu xanh ra khuôn hoặc bát, nén chặt đậu xanh xuống, lật ngược chiếc bát hoặc khuôn lấy chè kho đậu xanh ra. Rắc thêm một chút ít mè rang chín lên trên mặt .

Thưởng thức

Chè kho đậu xanh chín thơm thơm mùi lá dứa, đậu xanh, vị ngọt thanh. Chè kho đậu xanh kho xong để nguội sẽ đặc lại, cắt được thành từng miếng để chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Cách nấu chè kho ngon đơn giản nhất ai cũng làm được - 10

Chè kho đậu xanh vàng ươm đẹp mắt

Cách làm chè kho đơn thuần, dù làm từ gạo nếp hay đậu xanh cũng đều cho món chè ngon. Các mái ấm gia đình hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh lượng đường tăng hoặc giảm theo sở trường thích nghi ăn ngọt hay nhạt .

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.