Những ngày se se lạnh như thế này được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món chè nóng nực, ngọt ngào, thơm nức mũi thì còn gì bằng .

CHÈ NGÔ CỐM

Nguyên liệu:

– Ngô ngọt

– Cốm tươi hoặc cốm khô
– Bột bắp
– Đường trắng

Cách làm:

– Bóc bỏ vỏ và râu ngô, cho ngô vào nồi luộc chín. Phần nước luộc ngô các bạn giữ lại vì tất cả chúng ta sẽ dùng để nấu chè .
– Ngô ngọt khá mau chín nên các bạn chỉ cần luộc sôi 10 phút là được, đợi cho ngô nguội, dùng dao thái mỏng mảnh theo chiều dọc bắp ngô, cứ thế cho đến khi sát lõi ngô. Các bạn dùng mũi dao gạt lấy phần tim ngô nhé, tim ngô chính là phần ngon ngọt cũng như là nơi tập trung chuyên sâu rất nhiều chất dinh dưỡng của bắp ngô đấy .
– Quấy bột bắp với lượng nước đủ dùng, sao cho sau khi sôi tạo thành 1 dung dịch có độ sền sệt, các bạn cho đường vào quấy tan. Xúc từng thìa ngô đã thái rắc vào nồi .
– Cuối cùng các bạn rắc cốm. Món chè có mùi vị thơm ngon nhất là khi sử dụng cốm tươi, mình rất ít khi sử dụng cốm khô mà mỗi khi đến mùa cốm, mình thường chọn mua những mẻ cốm tươi thật ngon và cho vào hộp kín, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần .
Chè có độ sánh đạt nhu yếu là khi các hạt cốm và ngô phân chia đều, có độ lơ lửng. Khi cốm và ngô bị chìm xuống đáy nồi tức là dung dịch bột bắp hơi loãng, các bạn chỉ cần hòa thêm 1 chút bột bắp nữa rồi từ từ chế vào nồi chè, vừa chế vừa quấy đều tay đến khi chè đạt được độ sánh mong ước là được .

2. CHÈ TRÔI GẤC

Nguyên liệu

– Nguyên liệu phần nhân: 150gr đậu xanh không vỏ; 80gr đường; một ít dừa bào; 1 chút xíu muối; 1/2 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi hay vani

– Nguyên liệu phần bột: 170gr bột nếp; 100gr gấc tươi; 50ml nước ấm.

– Nước đường: 1 miếng gừng thái lát; 250gr đường nâu; 1 lít nước.

Cách nấu chè:

Đậu xanh ngâm 3 tiếng hay qua đêm, sau đó vo sạch, cho vào nồi cùng với khoảng chừng 700 ml nước cùng muối, bắc lên nhà bếp nấu lửa vừa cho đến khi đậu xanh mềm, nước hơi cạn thì tắt nhà bếp. Xay nhuyễn phần đậu này .
Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo cùng đường + nước hoa bưởi / vani, bắc lên nhà bếp sên lửa hơi thấp. Trong thời hạn sên đôi lúc hòn đảo cho nhân không bị cháy. Khi nhân hơi sánh quyện thành 1 khối dẻo thì cho dừa non vào hòn đảo đều tắt nhà bếp, để hơi nguội trước khi vo viên .
Gấc và nước ấm cho vào tô trộn đều, lược qua rây mình có khoảng chừng 90-100 ml .
Bột + vani cho vào âu, sau đó cho phần gấc mịn vào mang bao tay trộn. ( Nếu bột hơi khô thì cho thêm chút nước ấm, hoặc ngược lại ) .
Khi trộn bột thành 1 khối dẻo không dính tay thì bọc lại, để bột nghỉ 30 phút .
Lấy 1 ít bột vo tròn, đè dẹp, sau đó cho viên nhân đậu xanh vào vo tròn. Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi cho các viên trôi gấc vào luộc lửa vừa .
Khi viên bột nổi lên thì nhẹ nhàng vớt ra cho vào âu nước lạnh ( cách này giúp viên chè trôi bóng đẹp ) .
Cho hết phần nước đường vào nấu sôi .
Bạn vớt các viên trôi gấc từ âu nước lạnh cho vào nấu riu riu lửa khoảng chừng 10-15 phút là tắt nhà bếp .
Chè trôi gấc múc ra chén, dùng nóng mùa đông rất ngon .

CHÈ SẮN

Nguyên liệu:

– Sắn : 1 củ ( khoảng chừng 600 gr )
– Đường mật : 150 gr
– Gừng : 1 củ nhỏ

Thực hiện:

Khi mua sắn về, bạn rửa sắn thật sạch rồi triển khai lột vỏ, cắt từng miếng vừa ăn. Sau đó, dùng một bát nước muối loãng để ngâm sắn trong thời hạn từ 5-6 tiếng đồng hồ đeo tay để vô hiệu bớt độc tố .
Dùng một chiếc nồi sạch, bỏ sắn vào luộc chín tới. Bạn thêm vào nồi một vài hạt muối để đến khi luộc chín sắn có vị vừa miệng .
Rửa sạch gừng tươi, cạo sạch vỏ rồi mang đi thái chỉ .
Bạn bỏ đường vào nồi, đổ thêm chút nước rồi đun sôi để đường tan hết .
Đổ sắn vào nồi đường, thực thi đun nhỏ lửa để sắn ngấm đều đường .
Đợi đến khi sắn ngấm đường thì bạn bỏ gừng vào nồi. Sau đó bạn thả gừng vào nồi chè sắn cho thơm .

Lấy ra 2 thìa  bột sắn dây và hòa vào với nước cho tan hết. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi sắn, dùng đũa quấy đều để bột chín và nước sánh lại là xong.

Múc chè sắn ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé .

CHÈ KHOAI DẺO

Nguyên liệu:

– 200 g khoai lang ruột tím
– 200 g khoai lang ruột vàng
– 340 g bột năng
– 150 g đường
– 170 ml nước cốt dừa
– Vừng rang

Cách nấu:

– Khoai lang tím và vàng mang rửa sạch, vô hiệu phần vỏ cắt thành từng khoanh đem hấp cách thủy trong khoảng chừng 10 phút cho khoai chín .
– Cho khoai lang tím ra một cái bát, dùng thìa nghiền nhuyễn. Đổ 160 g bột năng vào và trộn đều .
– Làm tương tự như với khoai lang ruột vàng cùng với phần bột năng còn lại .
– Nhào nặn bột khoai thành từng viên tròn nhỏ .
– Đặt một nồi nước lên nhà bếp đun sôi, thả lần lượt từng viên khoai luộc chín .
Chuẩn bị trước một bát tô nước lọc để khi khoai dẻo chín thì dùng muôi thủng vớt ra thả vào bát nước cho khoai không bị dính .
Lưu ý : Nên luộc từng loại khoai một đề không bị lẫn màu. Và cách nhận ra khoai đã chín hay chưa là thấy những viên khoai dẻo nổi lên là đã chín .
– Cho 170 ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước vào nồi, thêm đường và khuấy đều đun sôi .
– Hòa 20 g bột năng còn lại với một chút ít nước. Khi nước cốt dừa sôi thì cho phần bột năng vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh .
– Khi nước cốt dừa sôi cho lần lượt các viên khoai dẻo vào và đun sôi trở lại
– Cho chè khoai dẻo ra bát và rắc lên trên ít vừng rang là triển khai xong .

CHÈ CỐM

Nguyên liệu:

– 300 gr cốm khô
– 700 ml nước
– 50 gr bột năng hòa chung 70 ml nước trong 1 cái chén
– 2 lá dứa
– 100 gr đường ; 1 chút xíu muối ; 200 ml nước cốt dừa
– 1 muỗng cafe tinh bột bắp ; 20 gr đường

Cách làm:

– Nước cốt dừa, đường, bột bắp cho vào nồi, bắc lên nhà bếp vừa nấu vừa khuấy cho nước cốt dừa hơi sánh thì tắt nhà bếp .
– Cốm xả qua nước lạnh .
– Nước, đường, lá dứa, muối cho vào nồi nấu sôi 5 – 7 phút .
– Sau đó, đổ nước bột năng từ từ vào khuấy đều cho có độ sánh .
– Khi nước sôi lại thì cho cốm vào khuấy nhẹ đều tay nấu 1-2 phút là tắt nhà bếp .

– Múc chè cốm ra ly / bát, chanh nước cốt dừa lên, rắc chút đậu phộng rang giã nhỏ và chiêm ngưỡng và thưởng thức .Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-mon-che-nong-hoi-vua-ngon-lai-de-nau-cho-mua-don…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-mon-che-nong-hoi-vua-ngon-lai-de-nau-cho-mua-dong-ca-nha-ai-cung-thich-d255453.html
Đây là cách nấu chè sắn ngon không thể chê vào đâu được!

Vị ngọt dịu của chè sắn, độ ấm nồng của gừng hòa quyện với vị thơm ngậy của nước cốt dừa, vị bùi bùi của lạc tạo nên mùi vị rất riêng cho món chè …

Bấm xem >>

Theo Minh Ngọc ( Tổng hợp ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn