Cá sông ngoài mùi tanh của cá ra thì còn mùi tanh của bùn nữa và để khử mùi này ngoài cách thường là dùng nước muối để rửa hoặc dùng muối xát lên cá, nếu vào mùa hè, bạn có thể ngâm cá đã mổ sạch vào nước lạnh có pha một ít giấm hoặc trộn một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Và khi các bạn chế biến thì cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
Bạn đang đọc: Cách nấu canh cá mè không bị tanh
Sau đây là một số ít mẹo nhỏ để tất cả chúng ta hoàn toàn có thể chế biến được món canh cá mè không bị tanh nhé .
– Rửa cá vào nước vo gạo : Ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu .
– Ngâm rửa với nước muối : Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá .
– Ngâm với nước chanh tươi : Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng chừng vài phút sau đó làm sạch như thông thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Lưu ý, tất cả chúng ta không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá .
Sau đây, tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món canh cá mè không bị tanh này nhé .
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị :
– Cá mè : 1 con khoảng chừng 500 gam .
– Cà chua : 3 quả .
– Sấu non : 3 quả .
– Rau thì là, rau thơm, rau mùi.
– Gia vị : Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm .
Cách sơ chế :
– Cá mè làm sạch, cạo bớt lớp vảy mỏng dính bên ngoài, lấy dấm hoặc muối hạt cọ xát vào thân cá và bụng cá để khử mùi tanh .
– Chặt cá thành các khúc hoặc để nguyên con, sau đó ướp với muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm để trong khoảng chừng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị vào bên trong
– Cà chua rửa sạch, gọt vỏ rồi thái múi .
– Sấu đem dầm với nước và lọc bỏ hạt .
– Rau mùi, rau thì là, rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ .
Cách chế biến :
– Trước tiên, chúng ta bắc chảo lên cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cá vào rán sơ qua để tạo lớp vỏ giúp cá không bị nát khi nấu, sau khi da cá hơi vàng thì cho ra đĩa.
– Tiếp theo, tất cả chúng ta bắc nồi lên nhà bếp, phi thơm hành, bỏ cà chua vào xào đến khi cà chua đã mềm nước sánh lại, cho sấu và một lượng nước khoảng chừng 2/3 nồi .
– Khi nước sôi, thì thả cá đã chiên sơ qua vào. Để lửa nhỏ, sau khoảng chừng 25 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn là được .
– Cuối cùng, múc canh cá vào tô và rắc rau thơm, rau mùi lên trên nữa là tất cả chúng ta đã triển khai xong xong món canh cá mè này rồi đó .
Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn