Cá bớp hay còn gọi là cá giò thuộc họ cá bống, mình đen, là loài cá biển, thịt cá nạc có chứa nhiều protein, omega, canxi,… phòng chống xơ vữa động mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim.
Cá bớp được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon nhưng bạn nấu lẩu cá bóp chưa ?. Hôm nay, PasGo xin ra mắt đến các bạn 4 cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon, mê hoặc với những nguyên vật liệu đơn thuần, dễ kiếm : lẩu cá bớp măng chua, lẩu cá bớp chua cay, lẩu cá bớp lá giang và lẩu Thái cá bớp .

  • Thời gian sẵn sàng chuẩn bị và chế biến khoảng chừng hơn 2 h đồng hồ đeo tay .

Cách chọn mua cá bớp tươi, ngon, chắc thịt :

– Đầu tiên nhìn vào mắt cá, nếu cá tươi sẽ có đôi mắt sáng lấp lánh lung linh và trong vắt, hoàn toàn có thể thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Còn nếu cá không còn tươi thì mắt cá sẽ có màu đục và mờ .

– Ấn vào mình cá, nếu cá có độ đàn hồi tốt thì cá còn tươi.

– Bạn lật nhẹ nhàng phần mang cá ra. Nếu các ngon, chắc mang sẽ có màu đỏ tươi, còn nếu cá bị ươn sẽ màu đỏ thẫm hoặc thâm đen .

1. Cách nấu lẩu cá bớp măng chua miền trung ngon tại nhà

Nguyên liệu :

Nấu lẩu cá bớp măng chua cho 4 người ăn gồm có :- Cá bớp 1 con khoảng chừng 1 kg. Nên chọn con tươi, mình dài, đầu nhỏ .- Măng chua 0,5 kg .- Cà chua 3 quả .- Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg .- Rau ăn lẩu : Rau cần, rau muống, rau cải …- Rau gia vị : hành, mùi, tỏi, thì là, lá gừng .- Gia vị : mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế …- Bún, mì ăn kèm tùy sở trường thích nghi .

Sơ chế nguyên liệu

– Cá bớp đánh sạch vảy, móc mang, bỏ ruột sau đó rửa sạch rồi xát muối khắp mình cá để khử vị tanh .- Cắt cá thành từng khúc nhỏ hoặc rút xương lọc thịt cá. Ướp cá với một chút ít hạt nêm, tiêu, rau thì là sẽ giảm bớt vị tanh và dậy mùi thơm khi cho vào lẩu .- Xương lợn chặt nhỏ đem hầm, khi hầm nên cho một chút ít muối giúp xương nhanh nhừ, thi thoảng hớt bọt nổi lên giúp nước hầm trong hơn .- Các loại rau rửa sạch, để ráo, rau gia vị thái nhỏ .- Măng chua xé sợi vừa ăn, bạn cũng hoàn toàn có thể trần qua nước sôi 1-2 phút để khử độc trong măng .

Các nguyên vật liệu và cách nấu lẩu cá bớp khá đơn thuần và dễ làm

Hoàn tất nồi lẩu cá bớp măng chua: 

– Đun mỡ nóng già, cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào .- Khi cà chua mềm, bạn cho măng chua vào xào 1-2 phút, sau đó cho vào nồi nước lẩu đã chuẩn bị sẵn sàng rồi cho sa tế để tạo cho nước lẩu có màu mê hoặc và nêm nếm cho vừa ăn .- Với cá bớp, nếu cắt khúc, các bạn sẽ cho vào bước này còn với cá đã lọc xương các bạn nên để nhúng lẩu cùng với rau tránh cá bị nát .- Nước lẩu sôi khoảng chừng 10 phút là hoàn toàn có thể ăn được rồi, bạn xếp rau quanh nồi lẩu, thêm hành, mùi, lá gừng cắt nhỏ và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào .

Thành phẩm lẩu cá bớp măng chua kiểu miền Trung

2. Cách nấu lẩu cá bớp chua cay mê hoặc

Nguyên liệu: 

Nấu lẩu cá bớp chua cay cho 4 người ăn gồm có :- 2 Đầu cá bớp .- Cà chua 3 quả .- Ớt tươi 5 quả .- Nấm hương 20 g .- Khế chua 2 quả .- Dứa ½ quả .- Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg .- Rau ăn lẩu : Rau lục bình, hoa chuối, rau muống …- Rau gia vị : hành, mùi, sả, tỏi, thì là .- Gia vị : mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế …- Bún tươi : 1 kg .

Sơ chế nguyên liệu:

– Đầu cá sau khi đã làm sạch, cắt khúc cho nước mắm, tiêu vào ướp khoảng chừng 30 phút cho ngấm gia vị .- Các loại rau rửa sạch, để ráo nước .- Cà chua bổ múi cau, khế thái lát .- Xương hầm khoảng chừng 30 phút, trong khi hầm các bạn đừng quên hớt bọt để nước hầm trong .- Sả 50% đập dập, thái nhỏ, nửa còn lại đập dập rồi bó lại .

Hoàn tất nồi lẩu cá bớp chua cay: 

– Phi thơm tỏi, sả rồi cho cà chua 1 / 2 số cà chua, nấm hương vào hòn đảo cho chín mềm, xúc ra đĩa .- Cũng chảo đó, bạn cho đầu cá vào rán vàng 2 mặt .- Khi nước hầm xương đã được thì trút phần sốt cà chua, đầu cá vào thêm bó sả lúc trước, ớt băm, sốt cà chua còn lại, khế, dứa rồi nêm nếm cho vừa ăn .Nồi lẩu cá bớp chua cay sau khi hoàn thành xong sẽ màu vàng đẹp mắt của sốt cà chua, hòa quyện với vị chua chua, cay cay của nước dùng, vị béo của cá bớp rất ngon .

Cách nấu lẩu cá bớp chua cay này rất nhiều người thích ăn .

3. Cách làm lẩu cá bớp lá giang ngon ngất ngây

Nguyên liệu: 

Nồi lẩu cá bớp lá giang cho 4 người gồm có: 

– Cá bớp 1 con khoảng chừng 1 kg .- Cà chua 3 quả .- Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg .- Nghêu, mực .- Hành tây, khoai môn .- Tần ô, bông súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối .- Rau gia vị : hành, mùi, rau ngổ, sả, tỏi, thì là .- Gia vị : mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế …- Bún, mì ăn kèm tùy sở trường thích nghi .

Sơ chế nguyên liệu: 

– Với cá, các loại rau, các bạn làm giống như cách nấu lẩu cá bớp chua cay .- Nghêu thực thi ngâm cho sạch cát, lúc gần ăn mới vớt ra .- Mực làm sạch, lột bỏ túi mực, rửa qua với rượu trắng để khử hết mùi tanh rồi thái lát vừa ăn .

Làm nước lẩu 

– Ninh xương để nồi nước lẩu ngọt hơn .- Phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây và nấm rơm vào xào chín tới sau đó xúc tạm ra đĩa .- Cũng chảo đó các bạn cho khoai môn vào rán sơ cho màu thích mắt .- Cho ½ số cà chua vào xào cho chín mềm để tạo màu thích mắt

Hoàn tất nồi lẩu cá bớp lá giang:

Sau đó các bạn trút hết các nguyên liệu vào nồi nước xương hầm, lá giang cho cuối cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Nghêu, mực lúc ăn cho vào. Điểm đặc biệt của món lẩu cá bớp lá giang là có thêm hải sản nghêu, mực giúp nồi lẩu thêm hấp dẫn kết hợp với vị chua thanh của lá giang ăn rất vừa miệng.

Lẩu các bớp lá giang khi ăn bạn cảm nhận được vị chua thanh của lá giang .

4. Cách nấu lẩu Thái cá bớp ai ăn cũng phải súyt xoa

Lẩu thái không phải là món ăn lạ lẫm với nhiều người, vậy các bạn đã thử tích hợp lẩu thái với cá bớp chưa, hãy cùng PasGo mày mò món mới này nhé .

Nguyên liệu:

Nồi lẩu Thái cá bớp cho 4 người ăn gồm có :- Cá bớp 1 con .- Cà chua 3 quả .- Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg .- Nghêu, mực, tôm .- Hành tây, nấm .- Gói gia vị lẩu thái .- Rau gia vị : hành, mùi, sả, tỏi, gừng, thì là .- Chanh 2 quả, 10 lá chanh .- Gia vị : mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, đường …- Bún, mì ăn kèm tùy sở trường thích nghi .

Sơ chế nguyên liệu:

– Mực làm sạch cắt miếng vừa ăn, ướp cùng với thì là cho thơm .- Nghêu ngâm với nước cho nhả hết chất bẩn. Tôm các bạn bỏ đường chỉ đen, rửa với nước cho sạch .- Cá bớp các bạn sơ chế giống món cá bớp nấu măng chua .- Các loại rau rửa sạch .- Bày tôm, mực, ngao, cá ra đĩa cho thích mắt, rau xếp xung quanh .

Nấu nước dùng lẩu Thái:

– Xương các bạn hầm giống ở trên .- Phi thơm tỏi, sả, cho cà chua vào tạo màu đẹp .- Nước hầm xương bạn cho thêm cà chua vào, cho lá chanh, hành tây, gói lẩu thái vào để làm dậy mùi thơm của nước lẩu .

Thưởng thức nồi lẩu Thái Cá bớp: 

– Khi ăn cho nghêu vào trước giúp nước lẩu ngọt hơn. Với món lẩu này do phối hợp rất nhiều món ăn hải sản nên các bạn nên nêm hơi nhạt, khi cho cá bớp, mực tôm vào nồi lẩu, chúng sẽ tiết ra vị ngọt ngon tự nhiên rất vừa miệng của thực phẩm .Cá bớp thịt ngọt, béo phối hợp với vị chua cay đặc trưng của nước lẩu thái sẽ làm siêu lòng các Fan Hâm mộ siêu thị nhà hàng. Nếu so sánh về độ cay thì lẩu cá bóp chua cay sẽ có vị cay và chua nhẹ, ít hơn với lẩu Thái cá bớp .Trên đây, PasGo Team chúng mình vừa hướng dẫn các bạn 4 cách nấu lẩu cá bớp đơn thuần tại nhà. Hy vọng với những san sẻ này sẽ giúp các bạn có thêm những lựa chọn cho những bữa ăn ngon của mái ấm gia đình .Đừng quên theo dõi trang Blog PasGo – Món ngon Công thức để làm phong phú hơn thực đơn bữa cơm hàng ngày của mái ấm gia đình bạn nhé !

Khánh An

Có thể bạn quan tâm:

30/07/2019

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.