Nhắc đến lẩu gà lá é chắc hẳn đa số mọi người đều nhớ đến lẩu gà lá é Tao Ngộ Đà Lạt phải không? Tuy nhiên thực tế thì lá é lại được trồng ở khu vực miền Trung, điển hình ở Phú Yên với Ninh Hoà.

Về sau khi cây lá é được nhân giống đến nhiều tỉnh thành khác trên cả nước, đến Đà Lạt trở nên đặc biệt quan trọng mê hoặc với khí trời se lạnh nơi đây .
Nếu bạn từng nếm qua món ăn này và muốn triển khai tại chính căn nhà bếp nhà mình, hãy tìm hiểu thêm ngay cách nấu lẩu gà lá é Tao Ngộ tại nhà sau đây nhé !

Đôi nét về lẩu gà lá é Tao Ngộ – Đà Lạt

• Lá é có vị hơi giống mùi xả, the nhẹ không hề cay, mùi tinh dầu rất thơm.
• Lá é là món rau có gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây ngoài sử dụng lá é để nấu lẩu gà, còn dùng để nấu canh chua, ướp cá nướng cũng rất lạ miệng, cơm chiên lá é,… phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món hải sản, thịt nướng.
• Lẩu gà lá é hay còn gọi là gà nấu lá é là món ngon đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Mùi và hương vị đặc trưng của lá é, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn.

Hãy thử này cách nấu lẩu gà lá é Tao Ngộ này và đãi cả nhà món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà mà không cần đến Đà Lạt nhé!

Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá é Tao Ngộ Đà Lạt Tại Nhà Thành Công 100%

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
• 300g măng tươi
• 300g nấm bào ngư
• 300g lá é trắng
• 1 kg bún (hoặc 10 vắt mì tươi)
• 50 g ớt xiêm xanh (ớt hiểm)
• 5 cây sả
• 2 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 100 ml dầu ăn
• Một số gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối, tiêu

Các bước thực hiện lẩu gà lá é thơm đậm vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Gà làm sạch, dùng muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Dùng dao chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

• Măng tươi mua về lột bỏ vỏ già đến khi còn lõi măng non trắng, cắt thành khúc nhỏ. Luộc 3 – 4 lần không đậy nắp, mỗi lần 8 – 10 phút để loại bỏ hết chất độc trong măng.
• Bỏ gốc lá é, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
• Rửa nấm bào ngư, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi. Sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ.
• Sả cây rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Ướp gia vị cho gà

• Giã nhuyễn 15g ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5 – 6 nhánh), phần sả vừa cắt, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.
• Đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên và hầm thịt gà

• Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào chảo, chiên gà săn lại trong 6 – 8 phút, để ráo dầu.
• Sau đó vớt gà cho vào nồi, châm vào 2 lít nước lọc, 300g măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt.
• Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15 – 30 phút cho thịt gà mềm.

Bước 4: Hoàn thành món lẩu gà lá é

• Mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào.
• Nêm nếm với 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh.
• Cho vào 100g lá é cắt nhỏ cùng 15g ớt xiêm xanh đập dập. Chờ 5 – 7 phút nước lẩu gà lá é sôi lại rồi đem ra thưởng thức.

Như vậy đến đây bạn đã triển khai xong nồi lẩu gà rồi. Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng hương cay nồng của lá é và ớt xiêm xanh, thấm tận sâu bên trong miếng gà chắc thịt. Hương vị này chắc như đinh sẽ đem đến bạn và mái ấm gia đình những thưởng thức mê hoặc .

Lưu ý khi làm lẩu gà lá é Tao Ngộ

• Khi ăn nhớ chuẩn bị thêm một dĩa lá é sống và chén mắm mặn cùng ớt nhé. Lá é ăn tới đâu mình cứ trụng vào nồi lẩu cho mềm lá, vò nhẹ lá để tiết nhiều tinh dầu.
• Nên chọn gà ta dai thịt, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh.
• Có thể thêm 1 bát nước dừa (khoảng 1 trái dừa xiêm) để món lẩu thêm ngọt thanh. Nếu không có nước dừa có thể thay bằng nước khoáng nhạt.

Bạn đã hoàn thành xong cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon. Hãy cùng thưởng thức bữa ăn đặc biệt cùng các thành viên trong gia đình mình nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.

Thongtinmebe. com

Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn