Món thịt kho măng khô được chế biến cực kì đơn giản, không mất quá nhiều công sức, cũng như thời gian thực hiện. Điểm đặc biệt, làm nên sự hấp dẫn của thịt kho măng khô là sự kết hợp hoàn hảo giữa măng khô và thịt ba chỉ ( chọn phần thịt ba chỉ cân bằng giữa thịt và mỡ ) cho ra món thịt kho măng cực kì hấp dẫn, rất hao cơm, cực kì thích hợp cho bữa ăn ấm cúng, đầy yêu thương cho gia đình.

thịt ba chi kho măng khô

Cách làm món thịt kho măng khô tại nhà đơn giản mà ngon nhức nách.

Với cách kho dưới đây, bảo vệ măng và thịt sẽ mềm đều, ngon đậm vị. Thịt kho măng khô với hương thơm đặc trưng, thấp thoáng mùi thơm của rượu làm ai ai sẽ đều mê mệt đấy .

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm ra được món thịt kho măng khô ngon, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Măng khô : 200g
  • Rượu trắng: 15ml
  • Coca: 1 lon

Các nguyên vật liệu khác : Hành lá, tỏi, hành tím, rau mùi …

Mẹo nhỏ hay ho:

  • Để phần thịt sau khi kho được mềm, không bị cứng nên chọn phần thịt ba chỉ có thịt và mỡ cân đối. Quá nhiều nạc sẽ khiến thịt kho xong bị cứng, xơ thịt, nhiều mỡ dễ gây ngấy khi ăn.
  •  Khi lựa chọn măng khô nên chọn những miếng măng khô đều màu,( không quá vàng đều, dễ có phẩm màu, nên chọn các cơ sở uy tín để mua), rộng, sờ lên thấy trơn tay, không bị xơ xước.( măng như vậy là măng non, khi nấu sẽ mềm dai, giòn, chứ không cứng )

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế măng khô:

  • Với nguyên liệu măng khô: ngâm trong nước sạch một ngày đêm ( ít nhất 18 tiếng, để bỏ đi vị đắng, chát, cũng như chất độc trong măng ) lưu ý thường xuyên thay nước khi nước măng bị ra màu đậm.
  • Sang hôm sau thì vớt măng ra đem đi luộc với một chút muối cho chín rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo. Sau cùng thì xé nhỏ thì sợi vừa ăn.

măng khô làm sạch xe sợi

Sơ chế thịt ba chỉ:

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi rồi thái miếng vừa ăn. Tiếp đến, tẩm uớp phần thịt đã thái với một ít hành tím, tỏi băm, đường, nước tương, muối, Coca trong khoảng 15 – 20 phút.

sơ chế thịt ba chỉ

         Vì sao lại có Coca trong nguyên liêu:
  • Khi uớp thịt với Coca sẽ giúp cho thịt mềm và màu sẽ lên đều đẹp hơn. Tất nhiên, Coca có vị rất ngọt, vậy nên  hãy cân nhắc liều lượng gia vị đặc biệt là đường cho phù hợp nhé.

sơ chế nguyên liệu

Công đoạn kho thịt

  • Làm nóng nồi hoặc chảo với 1 thìa canh dầu ăn, rồi phi thơm phần hành tỏi băm còn lại, tiếp đến cho thịt ba chỉ đã ướp xong vào đảo đều tay.
  • Đến khi thấy phần thịt đã săn lại và hơi chín tới thì vặn nhỏ lửa, cho măng khô đã sơ chế vào,  thêm khoảng 15ml rượu trắng, 2 thìa canh nước màu, đảo thật đều trong khoảng 3 – 5 phút.
  • Đổ thêm nước vào ngang sấp với phần thịt, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, nấu với ngọn lửa liu riu, giúp cho thịt và măng cho ngấm gia vị, mềm ngon.
  • Tới khi nước có phần cạn bớt, phần thịt và măng khô đã mềm và lên màu nâu sẫm đẹp thì tắt bếp.

công đoạn nấu thịt kho măng khô

Hoàn thiện thành phẩm

  • Cho ra đĩa, trang trí với hạt tiêu đen và hành lá, rau mùi, ớt trái tươi…. Nếu kho bằng nồi đất, có thể rắc hành lá và hạt tiêu đen vào nồi luôn không cần bày ra đĩa. Đến đây, đã xong món thịt kho măng khô vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm nóng rất ngon.

hoàn thiện thịt kho măng khô

Trên đây là bài viết cách làm món thịt kho măng khô tại nhà cực ngon,ai cũng làm được. Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn đọc biết thêm nhiều công thức làm các món ăn ngon, có thể làm để dành tặng cho những người thân yêu. Đừng quên truy cập và theo dõi KHESAFOOD.COM  để xem thêm nhiều kiến thức mới.

Những câu hỏi thường gặp?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.