Trong siêu thị nhà hàng Việt có những món ăn không quá nhờ vào vào cách chế biến, cách ăn mà yếu tố chủ chốt tạo nên sự thơm ngon chính là ở nguyên vật liệu tự nhiên tươi ngon. Miến lươn chính là một món ăn như vậy. Cách nấu miến lươn cũng không quá khó, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực thi tại nhà để chiêu đãi các thành viên trong mái ấm gia đình .Cùng với mì thì miến cũng là món sợi Open nhiều trong các bữa ăn của nhiều nước Á Đông, kể cả Nước Ta. Trong đó miến ngan, miến gà và miến lươn thông dụng hơn cả. Những sợi miến mỏng dính, dai mềm đã trở thành nguồn cảm hứng để các đầu bếp Việt phát minh sáng tạo nên cả một map món miến đa dạng chủng loại. Hôm nay, hãy để chúng tôi trình làng với các bạn một phần nhỏ của map đó là món miến lươn .

Sơ chế nguyên liệu

Lươn tươi mua về làm sạch nhớt bằng vôi bột, hay ngâm với nước vo gạo hoặc thả vào lươn chút muối, khi lươn xót sẽ quẫy nhiều và ra hết nhớt bẩn .

­Khi lươn chết bạn đem rửa với nước rồi bóp lươn với dấm hoặc chanh, dội thêm một chút nước nóng để làm đảm bảo lươn được sạch hết.

­ Xả lại với nước sạch rồi dùng dao rạch đường thẳng dọc theo bụng lươn để vô hiệu hết ruột ra ( chú ý quan tâm sau khi lấy hết ruột ra thì không được rửa lươn nữa, vì nếu dính nước thịt lươn sẽ bị tanh ) .
­ Lóc xương lươn xong để sang một bên để nấu nước dùng các bạn hoàn toàn có thể sơ chế theo 2 cách : đem xay nhuyễn cùng với gừng và lọc lấy phần nước dùng. Hoặc cho xương vào nồi ninh cùng với hành tây, hành củ và gừng nướng thơm .

Lóc xương lươn để nấu nước dùng

­ Thịt lươn còn lại thì mang cắt miếng nhỏ và dài vừa ăn .

Thịt lươn cắt miếng nhỏ dài

­ Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt khúc .
­ Rau răm nhặt lá, rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau răm là nguyên vật liệu khi làm miến lươn nói riêng và các món ngon từ lươn nói chung .
­ Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, để ráo .
­ Hành tây bóc vỏ, rửa sạch .

­Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

­ Miến ngâm vào nước nóng cho nở mềm rồi cắt ngắn vừa ăn .

Nấu miến lươn

Cho thịt lươn vào âu trộn với chút hạt nêm, chút hạt tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng chừng 30 phút cho lươn được ngấm gia vị .
Nếu cẩn trọng hoàn toàn có thể nướng thơm hành tây, hành củ và gừng ( không cần nướng cũng được ) .
­ Cho nước vào nồi, bắc lên nhà bếp đun sôi sau đó cho hành tây, hành củ và gừng đã nướng vào ninh cùng. Nước vừa sôi lại thì cho xương lươn vào nấu cho đến khi nước chuyển sang màu nâu ngọt, lúc này nước dùng đã đậm đà và đổi vị. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp. Lưu ý khi ninh nên liên tục vớt bọt để nước dùng được trong .

Ninh nước dùng với hành tây, hành củ và gừng nướng thơm

­ Thịt lươn sau khi ướp xong thì bạn đem trộn với bột ngô .
­ Chuẩn bị chảo dầu, bắc lên nhà bếp đun sôi. Khi thấy dầu sôi già thì từ từ cho thịt lươn vào chiên đến khi thịt săn lại, giòn ngon .

Thịt lươn chiên giòn trong chảo ngập dầu

­ Sau đó, vớt ra để cho ráo dầu .

Vớt thịt ra để ráo dầu

­ Trần miến với nước sôi rồi đem vớt ra xóc đều cho ráo nước. Gắp miến ra tô, rắc vào chút hành lá, rau răm thái nhỏ, hành phi và giá rồi chan nước dùng đang nóng. Xếp lên trên là những miến lươn được chiên thơm ngon .
Miến thấm đượm gia vị, thịt lươn giòn hơi dẻo rõ vị lươn, nước dùng chan xâm xấp lại khoản thơm của rau răm thái mỏng mảnh món miến lươn ăn đến miếng sau cuối mà vẫn còn mê .

Món miến lươn thơm ngon hấp dẫn

Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn