Hướng dẫn cách nấu nước dùng thơm ngon, trong vắt chuẩn như mẹ nấu
Nước dùng là linh hồn của nhiều món ăn ngon như hủ tiếu, miến, phở,… Nước dùng thanh ngọt, thơm ngon từ xương hòa với các loại gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên cho món ăn của bạn.
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
60 phút
Dành cho
3 – 4 người
Để có được một món ăn ngon thì ngoài các nguyên vật liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, tất cả chúng ta không hề phủ nhận vai trò của các thành phần trong nước dùng. Bên cạnh việc giúp mùi vị thêm phần mê hoặc hơn, nước dùng còn cho bạn thời cơ phát minh sáng tạo thêm nhiều món ăn độc lạ khi biết phối hợp một cách khôn khéo. Trong bài viết này, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu nước dùng thơm ngon, ngọt thanh, trong vắt .
1Nguyên liệu nấu nước dùng
- 1.5kg xương heo
- 4-5 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 1/2 củ hành tây
- Sả, ngò
- Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, nước mắm, một ít tiêu
2Cách nấu nước dùng thơm ngon
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Xương heo các bạn mua về rửa thật sạch nhiều lần dưới vòi nước để cho ra hết chất bẩn, để ráo.
Tỏi lột vỏ và đập dập. Hành tây lột vỏ và tách ra thành miếng nhỏ. Sả chỉ lấy phần ngọn, cắt nhỏ và đập dập.
Rễ ngò đập dập.
Bước 2 Nấu nước dùng
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi và đun với lửa nhỏ trong vòng khoảng 1 giờ.
Khi nước bắt đầu sôi và có bọt thì vớt bọt cho nước dùng trong. Cho tỏi, hành tây, sả và rễ ngò và tiêu vào nấu trong khoảng 45 phút nữa thì tắt bếp, vớt ra hết tất cả chỉ lấy phần nước dùng.
Lưu ý: Nhớ canh vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng được trong bạn nhé!
Bước 3 Thành phẩm
Chỉ với cách làm đơn thuần là bạn đã hoàn thành xong nồi nước dùng thơm ngọt. Nước dùng trông vô cùng mê hoặc hoàn toàn có thể nấu được nhiều món ngon. Còn chờ gì nữa mà không vào nhà bếp trổ tài cho cả nhà nào !
3Cách bảo quản nước dùng
Để cho nước dùng thật nguội sau đó cho vào khay làm đá của tủ lạnh. Với cách làm này sẽ giúp dữ gìn và bảo vệ nước dùng lên đến hơn 4 tháng mà mùi vị vẫn không đổi khác, khi cần chỉ cần lấy đúng lượng cần dùng ra nấu thôi, rất tiện đúng không nào ?
4Một số lưu ý khi nấu nước dùng
Phối hợp nguyên liệu
– Nếu nấu nước dùng từ xương heo, gà thì hoàn toàn có thể cho thêm củ cải, trái thơm, hành tây, nấm, tiêu, … để tăng mùi vị .
– Nếu nấu nước dùng bằng xương bò thì nên cho thêm hành tây, gừng, sả, hồi, quế, … để át đi mùi hôi và làm tăng mùi vị của nước dùng .
– Nếu nấu nước dùng từ món ăn hải sản thì nên cho thêm gừng, sả, hành tây để nước dùng bớt tanh và thêm ngọt .
Sơ chế nguyên liệu
– Đối với vác loại nguyên vật liệu như thơm, hành tây, sả, gừng hoàn toàn có thể nướng chín cho dậy mùi rồi mới cho vào nòi nấu, như vậy sẽ làm tăng mùi vị và làm cho nước dùng trong .
– Xương trước khi nấu phải trụng qua nước sôi và bỏ đi nước trụng này để khử mùi và làm trong nước .
– Đối với xương ống bò hoàn toàn có thể nướng qua lò than với nhiệt độ cao để tăng mùi thơm và vị ngọt của xương .
– Bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể phối hợp xương heo và xương gà, bò .
Lưu ý:
– Thay vì dùng mì chính thì hãy sử dụng đường phèn, vì đường phèn sẽ giúp cho nồi nước dùng của bạn có vị ngọt thanh. Trong quy trình nấu thì phải mở vung và hớt bọt trên mặt nồi .
– Phải chú ý quan tâm thứ tự cho nguyên vật liệu vào nồi. Những nguyên vật liệu giúp làm mềm xương như hành tây, củ cải, thơm … cần cho vào hầm ngay từ lúc đầu. Các nguyên vật liệu khác để tạo mùi vị thì cho vào nửa sau đến gần cuối lúc sắp triển khai xong .
– Chỉ nên đun lửa liu riu trong 1 tiếng đầu, như vậy nước dùng mới không bị đục. Nếu nước bị đục thì hãy lấy lòng trắng trứng cho vào nồi và khuấy đều, nước sẽ trong trở lại.
Nước dùng có thể dùng để nấu các món như súp, nui, mì, hủ tiếu đều rất phù hợp. Húp một muỗng nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của xương cùng mùi thơm thoang thoảng của hành, tỏi và xả. Còn chần chờ gì mà hãy cùng làm với Bách hóa XANH nhé!
Mua hạt nêm để nấu nước dùng thơm ngon tại Bách hóa XANH:
Bách hóa XANH
Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn