Cách nấu nước đường là một trong những kỹ năng quan trọng không thể thiếu khi pha chế đồ uống. Có rất nhiều món đồ uống ngon đều không thể thiếu được nguyên liệu là nước đường (syrup đường).

Có 2 loại nước đường phổ biến. Trong đó, Syrup đường cát cho vị ngọt sâu còn Syrup đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh, giúp nâng tầm chất lượng và hương vị của các món đồ uống như: sinh tố, nước ép, mojito hay cocktail…để chế biến các loại đồ uống trái cây, đặc biệt với những loại trái cây có vị chua như chanh dây, chanh, tắc…

chuẩn bị làm đường nước

Dùng đường dạng nước trong pha chế còn giúp tối ưu công việc, giảm thiểu thời gian hoàn thành đồ uống. Nhược điểm duy nhất là đường nước đóng can có giá khá cao. Gây ra sự lưỡng lự cho chủ quán khi chọn mua nguyên liệu pha chế.

Nếu bạn kinh doanh mở quán đồ uống, học cách làm đường nước là kiến thức cơ bản đầu tiên để tiết kiệm chi phí và chủ động trong việc kinh doanh của mình. Hôm nay, vua pha chế sẽ hướng dẫn cách làm đường nước để dùng trong pha chế chuyên nghiệp.

Vai Trò Của Nước Đường Trong Pha Chế

Đường nước giúp tăng vị ngọt cho đồ uống

Vai trò đầu tiên của nước đường trong pha chế mà ai cũng biết đó là tạo độ ngọt cho đồ uống. Tùy vào khẩu vị bạn có thể cho ít hoặc nhiều nước đường, trung bình mỗi ly đồ uống bạn cần cho khoảng 30 – 40ml nước đường. Nước đường cát cho vị ngọt sâu, nước đường phèn cho vị ngọt thanh nên bạn có thể kết hợp hai loại đường này lại với nhau để tạo nên phần nước đường có vị ngọt hoàn hảo nhất.

Syrup đường giúp tăng hương thơm và sắc tố cho thức uống

học pha chế mở quán bao nhiêu tiền

Sự có mặt của nước đường sẽ giúp cân bằng hương vị cho các loại thức uống. Ví dụ như café vị đắng chiếm phần lớn, thêm một ít nước đường sẽ giúp giảm độ đắng, tăng vị ngon cho café. Với các món cocktail, một số công thức được thêm nước đường để cân bằng hương vị.

Hơn nữa, nước đường được sử dụng để giữ sắc tố cho các loại thức uống từ trái cây tươi với chính sách ngăn ngừa nguyên vật liệu bị oxy hóa .

Dùng đường để giải quyết và xử lý các nguyên vật liệu khác trước khi pha chế

cách làm nước đường

Đường là một nguyên liệu tuyệt vời cho việc sơ chế các loại nguyên liệu. Trong pha chế đồ uống, nước đường thường được sử dụng để xử lý nguyên liệu trước khi sử dụng. Nước đường có tác dụng giúp trái cây, rau củ sạch nhựa, đồng thời trái cây sau khi sơ chế được thêm một ít đường còn giúp giữ màu sắc đẹp tự nhiên.

Đặc biệt, với những loại trái cây dễ bị oxy hóa dẫn đến thâm đen như táo, cóc, ổi, dâu tây, bơ …, nước đường sẽ đóng vai trò “ thần bảo vệ ”. Nước đường ướp trái cây cũng giúp dữ gìn và bảo vệ trái cây tươi lâu hơn. Nếu bạn kinh doanh thương mại mở quán, cách giải quyết và xử lý trái cây với nước đường sẽ giúp bạn tiết kiệm ngân sách và chi phí nhiều thời hạn hơn .

Đường Dùng Để Nấu Nước Đường Là Gì ?

đường phèn

Có hai loại đường được sử dụng chủ yếu trong nấu nước đường là đường cátđường phèn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nấu nước đường kết hợp hai loại đường này hoặc nấu riêng biệt từng loại đường.

Cách Nấu Nước Đường Chuẩn

Cách làm nước đường cát

Nguyên liệu để nấu nước đường cát

  • 2kg đường cát
  • 1 lít nước lọc
  • 20ml nước cốt chanh
  • 1 xíu muối

Các bước nấu nước đường cát đơn thuần

đun nước nấu đường

  1. Bước 1: Bạn cho đường, nước lọc, muối vào nồi, đặt lên bếp vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan hoàn toàn, nước đường sôi thì chỉnh lửa nhỏ.
  2. Bước 2: Sau khi nước đường nấu sôi khoảng 15 phút, bạn cho nước cốt chanh vào cùng, khuấy đều và tiếp tục nấu đến khi đường trong và có độ sánh nhẹ thì tắt bếp.
  3. Bước 3: Để nước đường nguội và cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp, bảo quản ở nhiệt độ phòng và dùng dần.

Hướng dẫn làm nước đường phèn

Nguyên liệu nấu nước đường phèn

  • 2kg đường phèn
  • 1 lít nước lọc
  • 20ml nước cốt chanh
  • 1 xíu muối

Hướng dẫn nấu nước đường phèn chuẩn

hướng dẫn làm đường nước

  1. Bước 1: Bạn nên chọn mua đường phèn kim cương để tiết kiệm thời gian nấu nhưng giá thành sẽ cao hơn các loại đường phèn khác. Đường phèn, muối, nước lọc cho vào nồi, đun sôi, vừa đun vừa khuấy cho đường tan.
  2. Bước 2: Khi nước đường sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ nấu khoảng 15 phút thì thêm nước cốt chanh vào cùng rồi nấu đến khi nước đường hơi sánh là được.
  3. Bước 3: Nước đường nấu xong bạn để nguội, bảo quản trong bình thủy tinh ở nhiệt độ phòng nhé!

Chú ý khi làm đường nước pha chế

  • Trong quá trình nấu bạn dùng rây vớt bỏ bọt để nước đường trong hơn.
  • Nước cốt chanh giúp nước đường thơm ngon và muối giúp đậm vị nên bạn lưu ý chuẩn bị thêm hai nguyên liệu này khi nấu nước đường nhé.
  • Bạn không nấu lửa quá to sẽ làm nước đường nhanh tới nhưng dễ bị lại đường sau khi để nguội.
  • Nếu không biết cách xác định nước đường như thế nào là đạt thì hãy chuẩn bị một chén nước, khi nhỏ giọt nước đường vào, giọt nước đường không tan ngay và vẫn giữ nguyên hình dạng là đạt.

Bí quyết dữ gìn và bảo vệ nước đường lâu

Bạn nên để nước đường nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Không nên dùng lọ nhựa để đựng nước đường vì thời hạn, nhựa sẽ tiết mùi làm ảnh hưởng tác động đến chất lượng nước đường và sức khỏe thể chất người dùng. Nếu nước đường để lâu bị sánh lại, bạn chỉ cần cho thêm chút nước nóng và nấu sôi lại !
Đối với các shop kinh doanh thương mại đồ uống, việc chiếm hữu máy định lượng đường là điều không hề thiếu. Máy định lượng đường không chỉ giúp đo lượng đường cần dùng cho mỗi ly nước 1 cách đúng mực mà còn giữ nhiệt giúp dữ gìn và bảo vệ nước đường nên tất cả chúng ta hoàn toàn có thể trọn vẹn yên tâm .

Những câu hỏi thường gặp khi làm nước đường pha chế

học pha chế

Nấu nước đường bị quá lửa thì xử lý sao?

Những trường hợp thường gặp nhất khi nấu nước đường là bị quá lửa, đường sánh đặc, nếu để lâu thường bị lại đường. Để xử lý trường hợp này, bạn chỉ cần cho vào nước đường một ít nước nóng và tiếp tục nấu cho nước đường đạt là được.

1 kg đường cho ra bao nhiêu đường nước thành phẩm ?

Tỷ lệ chuẩn nhất khi nấu nước đường là 2 đường, 1 nước. Ví dụ, khi bạn nấu 1 kg nước đường thì lượng nước cần sử dụng là 500 ml nước. Bạn không nên sử dụng quá nhiều nước vì sẽ làm thời hạn nấu nước đường lâu hơn, tốn thời hạn .

Có thể dùng máy xay sinh tố để chế nước đường không?

Chính xác đây là cách làm đường nước đơn giản nhất. Bạn có thể cho đường và nước sôi vào máy xay sinh tố và xay cho đường tan hết rồi thực hiện các bước bảo quản như đã nói bên trên. Cách làm này yêu cầu nước phải đủ nhiệt độ và bạn cần chắc chắn xay đủ lâu để đường tan 100% trong nước.

Trên đây là tất cả các hướng dẫn chi tiết cách nấu đường nước dùng trong pha chế. Thật đơn giản và tiết kiệm phải không nào?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.