Súp dạ dày bò là một món ăn truyền thống của ngươi Séc. Sup da day đươc nâu tư da day bo hâm như vơi môt loai bôt chuyên dung đê nâu sup.

Sau đo nhơ sư kêt hơp vơi cac loai gia vi truyên thông như : tiêu bôt, hat thi la, toi băm, ơt bôt loai ngot, kinh giơi khô … Tao cho mon sup da day bo thêm mui thơm hâp dân. Hầu như toàn bộ người Séc đều hoàn toàn có thể nấu món súp bao tử bò. Bơi vi đo la môt mon ăn dân da ngon trong âm thưc Sec. Súp dạ dày bò được người Séc dùng làm món ăn chính cùng với bánh mì trắng .

Sup da day bo

Công thức chế biến mon sup da day dành cho 4 người ăn

Thành phần :

1 thìa cafe bột tiêu50% thìa cafe hạt thì là1,5 l nước dùng từ nước hầm dạ dày5 tép tỏi băm nhiễn70 g mở lợn1 thìa ớt bột ( loại ớt ngọt )2 thìa kinh giới khô2 củ hành tây bóc vỏ thái nhỏ80 g bột nấu súp600 g dạ dày bò

Hướng dẫn:

Bao tử bò mua về rửa nhiều lần cho sạch, sau đó thái sợi nhỏ và cho vào nước nồi nước ấm. Cho nồi lên nhà bếp đun cho nước sôi khoảng chừng 15 phút. Sau đó tất cả chúng ta đỗ nước đi rửa bao tử lại cho sạch và liên tục cho nước mới vào nồi rôi lai đun sôi khoảng chừng 15 phút. và liên tục làm như vậy tối thiểu là 3 lần. Lần đun cuối cho thêm tí muối và đun cho đến khi bao tử mềm. Vớt bao tử ra đợi cho ráo nước và sau đó cho vào tủ mát .

Đặt chảo lên bếp và cho mỡ đun cho nóng, cho hành tây thái nhỏ, tỏi băm, ớt bột xào cùng khoảng 1 phút. Sau đó đổ nước hầm dạ dày vào đun cho sôi, đổ bột nấu súp vào. Nêm gia vị, bột tiêu, hạt thì là, lá kinh giới khô xay nhiễn. Cho phần bao tử đã chuẩn bị sẵn vào nồi súp va tiếp tục nấu khoảng 30 phút, nếm lại cho vùa ăn là được. Súp dạ dày bò nấu xong múc ra bát, ăn kèm với bánh mì.
Chúc các bạn thành công với món súp dạ dày.

6 công thức làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp

Công thức làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp

ADVERTISEMENT

1. Thịt quay giòn bì công thức 1

Nguyên liệu:

300 g thịt ba chỉ loại ngon 1 củ tỏi 120 ml rượu vang trắng 110 ml sữa tươi Muối biển Tùy chọn : hạt thì là, ngũ vị hương

ADVERTISEMENT

Cách làm:

1 : Thịt ba chỉ rửa sạch sau đó thấm khô nước bằng khăn giấy và cho vào tủ lạnh tối thiểu 6 tiếng đồng hồ đeo tay, tốt hơn hết là để qua đêm. Sau đó bạn lấy ra, dùng con dao nhọn rạch các đường lên phần bì, mỗi đường cách nhau khoảng chừng 1 cm.

2 : Trộn muối biển cùng với hạt thì là, ngũ vị hương sau đó chà đều lên lớp bì.

3 : Cho sữa tươi vào khay cùng một củ tỏi đã cắt cho bằng phần đầu tỏi.

ADVERTISEMENT

Video đang HOT

4 : Đặt thịt lên tỏi sao cho phần bì không tiếp xúc với sữa. Cho vào lò nướng và che lại bằng một miếng giấy bạc sao cho giấy bạc không chạm vào phân bì heo. Để thuận tiện hơn bạn nên dùng một chảo lòng sâu thay cho một cái khuôn thông thường. Cho thịt vào lò nướng ở 130 độ C trong vòng 2 tiếng đồng hồ đeo tay.

5 : Sau đó bạn tăng nhiệt độ của lò lên 240 độ C và nướng thêm 15 phút nữa thì lấy ra khỏi lò, lúc này phần bì heo sẽ nổ lên vàng giòn thích mắt.

6 : Cuối cùng, chờ thịt nguội hẳn thì bạn cắt miếng vừa ăn.

ADVERTISEMENT Món thịt heo quay giòn bì thơm lừng, mê hoặc với phần bì giòn rôm rốp này mà chấm cùng nước mắm tỏi ớt, ăn kèm với dưa chua và cơm nóng thì ngon không còn gì để bàn cãi !

2. Thịt quay giòn bì công thức 2

Nguyên liệu:

– 1 kg thịt đùi ( có hơi mỡ sẽ ngon hơn ) – Bột ngũ vị hương, nước tương, gia vị – Dưa leo

Cách làm:

– Thịt mua về rửa sạch, dùng dao lam rạch đường sọc chéo trên lớp bì hoặc dùng nĩa xâm – Ướp thịt cùng 1 muỗng bột ngũ vị hương, 5 muỗng nước tương, 50% muỗng đường, 1 muỗng bột nêm trộn đều xoa lên thịt và để 1 h cho thấm gia vị. – Dùng giấy bạc bọc xung quanh miếng thịt và cho 4 muỗng muối lên phần bì heo sau đó đem nướng ở nhiệt độ 240 độ C trong 1 h. – Khi phần bì heo đã nổ vàng gắp miếng thịt ra ngoài bỏ đi phần lớp muối và giấy bạc. Nướng tiếp 30 phút cũng ở nhiệt độ 240 độ C. – Thịt chín cho ra đĩa để nguội. Chặt thịt thành từng miếng vừa ăn cho lên đĩa và dùng kèm cùng dưa leo, nước tương. ADVERTISEMENT

3. Thịt quay giòn bì công thức 3

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ : 300 g – Ngũ vị hương : 50% gói – Tỏi : 1 củ – Rượu trắng : 10 ml – Giấm : 10 ml

Cách làm:

1 : Thịt ba chỉ khi mua về, bạn đem sửa sạch, dùng dao lam cạo hoặc dùng nhíp nhổ hết lông ở phần bì dùng muối trắng sát qua cho hết mùi hôi, sau đó bạn đem rửa lại một lần nữa cho thật sạch. Nếu muốn món thịt heo quay giòn bì ngon và mềm hơn thì bạn hoàn toàn có thể hấp thịt chín sơ bằng hơi nước khoảng chừng 15 phút rồi mới ướp thịt. ADVERTISEMENT 2 : Sau đó, bạn khởi đầu ướp thịt như sau : Cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng và thêm tỏi bào nhuyễn vào một chiếc bát và trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị tẩm thịt quay.

3 : Tiếp theo, bạn xoa hàng loạt hỗn hợp gia vị này lên miếng thịt, tuyệt đối không cho hỗn hợp lên phần bì mà chỉ xoa ở phần thịt thôi nhé.

4 : Sau khi xoa gia vị lên phần thịt, bạn lật mặt bì lên, lấy khoảng chừng 3 thìa cafe muối hạt to xoa kín bì lợn và ướp như vậy trong thời hạn tối thiểu là 2 tiếng.

ADVERTISEMENT

Khi ướp, bạn để thịt lên một chiếc giá đỡ, quay phần bì lên trên cho ráo nước bởi nước trong thịt sẽ tiết ra một chút ít.

5 : Tiếp theo, bạn dùng kim nhọn hoặc tăm buộc lại thành chùm và đâm đều vào phần bì của miếng thịt. Bước này giúp món thịt quay trở nên giòn hơn và giúp hạn chế bì lợn nổ bắn trong quy trình quay. Sau đó, bạn quết một chút ít giấm gạo lên mặt phẳng bì lợn, chú ý quan tâm không sử dụng quá nhiều giấm vì sẽ khiến miếng thịt bị chua.

6 : Đặt chảo lên nhà bếp, đun khô chảo, sau đó cho khoảng chừng 4 thìa dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi, bạn cho thịt vào quay, nhớ là để phần bì tiếp xúc với chảo nhé. Cách làm thịt quay giòn bì này sẽ khiến món thịt quay của bạn giòn tan đến không ngờ đấy.

ADVERTISEMENT 7 : Trong khi quay thịt, chắc như đinh phần bì sẽ sẽ bị nổ và bắn mỡ lung tung nên bạn cần rất là cẩn trọng để không bị bỏng. Khi thấy phần bì đã vàng giòn, bạn lật miếng thịt lại và rán cho tới khi thịt chín đều là xong rồi đấy.

8 : Khi thịt chín, bạn gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đợi một lúc cho thịt bớt nóng rồi bạn thái thịt thành các miếng vừa ăn.

4. Thịt quay giòn bì công thức 4

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ – 5 lát gừng – Gia vị : muối, đường, bột ngũ vị hương, một chút ít bột nổi

Cách làm:

– Cạo sạch lông rồi rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó luộc chín cùng vài lát gừng để vô hiệu mùi tanh. ADVERTISEMENT – Vớt thịt ra, dùng tăm nhọn xiên nhiều lỗ trên thịt rồi xoa ít bột nổi lên đều khắp phần da. – Lật ngược phần thịt đã được luộc chín, xẻ ra làm nhiều phần nhỏ rồi xát muối, đường và bột ngũ vị hương lên. – Dùng xiên que để cố định và thắt chặt thịt lại với nhau, để ướp qua đêm. – Kế đến, bạn dùng giấy bạc bọc kín thịt chỉ chừa lại phần mặt phẳng da. – Cho thịt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ C, nướng từ 35-40 phút, sau đó tăng lên 200 độ nướng đến khi mặt phẳng chuyển màu vàng nâu thì lấy ra. – Trước khi dùng bạn pha thêm một chén nước tương cay chấm kèm nhé !

5. Thịt quay giòn bì công thức 5 (kiểu Anh)

Đầu tiên mua thịt ba chỉ là phần thịt nguyên thớ, xen kẽ giữa mỡ và nạc. Mua được thịt ba chỉ tách sườn là chuẩn nhất. Cắt miếng thịt vuông vức, bảo vệ phần bì của miếng thịt tiếp xúc với nhiệt độ lò nướng được đều.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ 1 kg – Muối tinh 50 gam – Một lít nước đun sôi – Khay nướng ADVERTISEMENT

Cách làm:

1 : Rửa sạch miếng thịt và thấm khô hết nước, nhất là phần bì. Cho miếng thịt vào khay nướng, đắp một lớp muối tinh lên trên mặt bì sao cho muối phủ kín mặt bì lợn. Để không bị mặn, ngay sau khi đắp muối bạn phải cho vào nướng ngay để lớp muối không có thời hạn ngấm vào thịt.

ADVERTISEMENT 2 : Để khay thịt vào lò nướng, đặt ở rãnh giữa, bật 2 lửa xấp xỉ, vặn lò 230 độ, để trong 30 phút. Không cần làm nóng lò trước khi nướng.

3 : Sau 30 phút nướng, chỗ muối sẽ phồng lên và thịt xém vàng thơm phức bốn mặt. Bỏ hàng loạt chỗ muối đóng tảng này đi.

4 : Dùng khăn lau sạch hàng loạt muối ở bì và muối rơi trong khay nướng. Nếu bạn muốn bì nổ đều thì lấy dao sắc rạch vài đường trên bì.

ADVERTISEMENT 5 : Rót nước sôi ngập 50% miếng thịt ( tuyệt đối không được rót nước lên bì ). Cách làm này giúp cho miếng thịt mềm, ngọt đúng vị của thịt, chín đều và không bị khô.

6 : Người Anh thường làm đơn thuần mà vẫn thơm ngọt đúng mùi vị của thịt. Còn nếu bạn muốn tẩm ướp theo kiểu người Việt thì hãy cho hàng loạt gia vị như ngũ vị hương, đường, hạt tiêu, tỏi, ớt … vào nồi nước rồi đun sôi lên, cho nước này vào khay thịt thay cho nước đun sôi như hình. Món thịt sẽ mềm và ngấm gia vị như bạn mong ước. Khi làm xong, phần nước này hoàn toàn có thể cất tủ đông để lần sau lại đun sôi đổ vào tiếp cho đỡ mất thời hạn.

7 : Cho khay thịt đã đổ nước vào lò nướng, vặn 220 độ C và để thời hạn 30 phút, đặt vào khe thứ 2 từ trên xuống của lò và vẫn để hai lửa. Thời điểm này nên chú ý đến lò vì chỉ cần bì nổ đều hàng loạt là coi như món ăn đã triển khai xong. ADVERTISEMENT

8 : Ra lò là một miếng thịt bì nổ giòn tan, ăn không hề cứng, thịt chín vàng, mềm, thơm ngọt từ thịt, vị rất vừa.

9 : Chặt ra nó chín vàng đều, thơm ngọt, vị rất vừa. Khi ăn chấm thêm sốt tương đen.

6. Thịt quay giòn bì công thức 6

Nguyên liệu:

– 500 g thịt ba chỉ heo – 2,5 g muối – 10 ml rượu nấu ăn – Dầu ăn để phết lên thịt – 5 ml xì dầu ( loại nhạt màu ) – 1 ít hành lá ADVERTISEMENT – 3 lát gừng – Hỗn hợp gia vị : 5 g muối, 5 g đường, 5 g ngũ vị hương

Cách làm:

1 : Thịt rửa sạch, rồi cho thịt vào trong một nồi nước với gừng, hành, rượu. Đun sôi rồi để liu riu trong 15 phút, thịt chín khoảng chừng 70 %. Sau đó, cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi để ráo trên một tấm khăn giấy. 2 : Sử dụng tăm tre, hoặc xiên nhọn rồi đâm lên phần bì của miếng thịt.

3: Rắc muối lên xung quanh thịt. Lật phần mặt thịt lên, rưới xì dầu lên thịt rồi lần lượt rắc các gia vị khác. Để thịt ướp như vậy trong 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

4 : Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, mặt da quay lên trên, nướng thịt từ 3040 phút cho đến khi bì lợn nổ lách tách. Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ guấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt và nướng cho tới khi da thật giòn ở 220 độ C.

Thịt ba chỉ quay bì giòn ăn với tương ớt, dưa kiệu muối hay hành muối đều ngon.

Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn