Có nhiều cách nấu ếch xào lăn, nhưng để ếch xào lăn thơm ngon chuẩn vị miền Trung: thịt ếch dai ngọt, thơm mùi gia vị sả thì không phải ai cũng biết. Học ngay cách nấu món ếch xào lăn đơn giản, dễ làm mà lại ngon cho gia đình tại bài viết dưới đây nhé!
Ếch là loại thực phẩm dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe thể chất. Phù hợp với nhiều đối tượng người dùng ở các độ tuổi khác nhau
Lợi ích của thịt ếch đối với sức khỏe
Ảnh: docco.vn
Thịt ếch có màu trắng, nạc có mùi vị hơi giống thịt gà. Là món ăn giàu dinh dưỡng mà không bị béo
Thịt ếch theo Đông Y : có vị ngọt, tính hàn, không độc. Có tính năng bổ dưỡng, giúp khung hình khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày .
Thịt ếch chứa nhiều thành phần giàu dinh dưỡng như : protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magiê, vitamin A, B, D, E, canxi, … phân phối đủ chất dinh dưỡng cho khung hình
Thịt ếch là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe thể chất. Hỗ trợ chữa nhiều căn bệnh hiệu suất cao .
Có tính năng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa hư lao, chứng ngứa lở …
Thịt ếch có hiệu quả thanh nhiệt, tu dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng phục sinh .
Thịt ếch tốt với trẻ nhỏ hay ra mồ hôi trộm, biếng ăn, ho hay sốt, …
Thịt ếch trị chứng sưng độc do nhiệt kết tụ bằng cách bôi đắp .
Một chiếc đùi ếch theo các chuyên viên dinh dưỡng chứa 73 g calories, 16 g protein. Giúp bạn bổ trợ nguồn năng lượng và protein nạc vào khung hình .
Cách chọn ếch ngon
Ảnh: cpcs.vn
Nên chọn mua con ếch đồng ( ếch tự nhiên ). Ếch đồng nhỏ hơn so với ếch nuôi nhưng thịt ếch đồng săn chắc, ăn thơm, ngọt. Không có ếch đồng thì hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng ếch nuôi
Chọn ếch : Chọn những con ếch béo, có kích cỡ to và da vàng. Không nên mua ếch đã ướp lạnh, chọn mua ếch phải còn sống. Ếch ướp đông sẽ nhạt thịt, khi chế biến không có mùi thơm đặc trưng
Lưu ý cách chế biến thịt ếch an toàn
Ảnh: nonigreen.com
Trong thịt ếch có ấu trùng giun đầu gai. Sau khi vào dạ dày, ấu trùng này sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp cơ thể. Nếu ấu trùng xâm nhập vào mắt sẽ gây sưng, xuất huyết trong mắt, mù mắt. Nếu ấu trùng vào gan, phổi,…sẽ gây đau ở vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, viêm tụy cấp, đau bụng… Do đó cách nấu ếch xào lăn cần sơ chế ếch sạch sẽ, đảm bảo an toàn sức khỏe chính là điều mà bất kỳ ai cũng cần phải biết.
Cần vô hiệu những sợi gân đen cũng như mạch máu trên mình ếch .
Nấu ếch cần nấu chín hẳn chứ ko nên nấu chín tái. Như vậy mới vô hiệu được trọn vẹn các loại ký sinh trùng .
Ếch sống mua về dùng dao mổ tách phần bụng rồi lột da. Loại bỏ hết phần ruột và phần đầu của ếch.
Khi rửa thịt ếch phải rửa bằng rượu gừng ( rượu + gừng ngâm ) để khử mùi tanh. Da ếch và thịt ếch cho vào thau, cho rượu trắng và đập củ gừng bóp sạch. Rượu và gừng sẽ vô hiệu mùi tanh, giun sán. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Chần ếch bằng hỗn hợp bột nghệ và rượu gừng sẽ vừa có công dụng lấy màu lại diệt khuẩn .
Xương sống của ếch chứa chất gây tê không tốt khi ăn vào nên cần vô hiệu. Dùng dao chặt tách rời phần xương sống của ếch .
Chặt bỏ các móng chân của ếch. Sau đó chặt ếch thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào bát tô .
Ếch làm món : rán, chiên, xào hay nấu cháo cũng nên chần ếch qua nước nóng để diệt khuẩn. Giúp thịt ếch săn lại. Khi xào, rán sẽ ngon và lên màu đẹp hơn .
Cách làm nước màu:
Nước màu sẽ ngày càng tăng sự thơm ngon và đẹp mắt cho món ếch xào lăn. Bạn cho chảo lên nhà bếp, chờ cho chảo nóng. Cho 3 muỗng đường vào hòn đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm 2 chén nước vào, khuấy đều. Đun cho đến khi nước đường sánh lại và có màu nâu đậm. Tắt bếp, để nguội và cho vào chai hoặc hũ thủy tinh để dùng dần .
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ếch : 300 g ( hoàn toàn có thể biến hóa tùy theo khẩu phần ăn của mái ấm gia đình bạn )
Các loại gia vị : dầu ăn, dầu điều, đường, muối, tiêu, bột cà ri .
Hành tây : 1 củ
Mộc nhĩ : 4 tai
Ớt : 1 quả
Đậu phộng rang giã nhỏ không quá nát
Hành tím, sả cây, miến, rau om
Cách nấu ếch xào lăn ngon
Ảnh: dammenaunuong.com
Bước 1:
Cho ếch đã sơ chế vào nồi ướp với : hành tím băm, đường cát, hạt nêm, tiêu, bột cà ri, … Đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt ếch .
Bước 2:
Mộc nhĩ ngâm nở, cắt thành lát. Rau om, hành tây, sả sơ chế : Rau om cắt khúc 3 cm, sả dập nhẹ, cắt khúc 5 cm .
Bước 4:
Hành và tỏi băm phi thơm cùng dầu ăn và dầu điều, cho sả vào hòn đảo nhanh. Cho ếch vào hòn đảo cùng với cà ri và gia vị trong vòng 3 phút. Nấu đến khi gần cạn nước .
Bước 5:
Sau khi nồi ếch cạn nước, thêm mộc nhĩ, hành tây, ớt vào, hòn đảo đều trong 2 phút. Cho ra đĩa, rắc đậu phộng cùng rau om lên trên trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Bạn có thể thưởng thức ếch xào lăn chấm bánh mì, hoặc ăn cùng bún hay cơm nóng.
Cách nấu ếch xào lăn đơn giản, dễ làm. Đáp ứng ba tiêu chí về hương, mỹ, vị. Cung cấp dinh dưỡng cho gia đình nữa. Thích hợp cho những bà nội trợ bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng. Chúc bạn thực hiện thành công với món ếch xào lăn này nhé.
Source: https://acic.com.vn
Category : Học nấu ăn